Tetapi ada satu masalah - ramai orang tidak suka apabila lebihan bawang putih yang dicincang dan dimasak masuk ke dalam makanan mereka. Kadang-kadang terdapat banyak daripada mereka - untuk aroma maksimum anda perlu menambah sejumlah besar rempah, terutamanya jika ia dari tahun lepas. Lama kelamaan, gigi menjadi kering, jumlah minyak pati aromatik berkurangan, dan sukar untuk mengeluarkannya dari sayuran. Terdapat cara mudah untuk menyelesaikan semua masalah ini.
Apa yang perlu disediakan
Untuk bekerja, anda memerlukan pisau tukang masak profesional yang besar, pisau kecil dan kaki kayu.
Proses pemotongan bawang putih
Asingkan bunga cengkih dari kepala. Untuk melakukan ini, letakkan di atas papan, akarnya jauh dari anda. Menggunakan pukulan tajam tapak tangan anda ke arah akar, pecahkan mentol bawang putih dan asingkan semua ulas.
Dengan menggunakan pisau kecil, potong di sekeliling perimeter hujung cengkih, letakkan di atas papan dan pukul dengan bahagian tepi bilah pisau.
Kulit yang keras akan merekah dan bunga cengkih akan mudah gugur. Jika anda memecahkannya tanpa pemotongan awal, sejumlah besar sisa dihasilkan, dan bawang putih sukar dipisahkan dari kulitnya. Ini menyukarkan proses pemotongan dan mengurangkan keberkesanan penggunaan rempah ratus.
Pegang cengkih dengan jari tangan kiri anda dan potong menjadi jalur nipis dengan tangan kanan anda. Berhati-hati, bilah pisau tidak boleh mencapai tisu lembut jari, tetapi terletak pada kuku telunjuk. Dalam bentuk ini, bawang putih boleh direbus atau ditambah kepada minyak bunga matahari untuk mendapatkan salad dressing aromatik.
Memotong tidak sesuai untuk sos. Letakkan cengkih di atas papan, tutupnya dengan bilah pisau lebar dan hancurkan dengan pukulan kuat dari tapak tangan kanan anda. Tangan yang memukul hendaklah serentak bergerak ke bawah dan ke hadapan, bilah pisau harus menghancurkan dan mengisar bawang putih. Jika perlu, langkah-langkah perlu diulang.
Cengkih yang dihancurkan akan mengeluarkan minyak pati, yang mempunyai bau yang sangat kuat dan melekit apabila disentuh. Untuk meningkatkan kesan, potong halus cengkih yang dihancurkan dan sapukan di atas papan dengan pisau. Pemotongan harus dilakukan menggunakan gerakan goyang pisau, yang akan menghapuskan kemungkinan kecederaan pada tangan anda.
Selepas setiap pas, gosok bawang putih dengan kuat, kumpulkan bersama-sama dan potong sekali lagi dengan gerakan menggoncang bilah pisau.
Ini perlu diulang sehingga jisim homogen dan berbau kuat diperolehi. Kini ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Kesimpulan
Bawang putih yang disediakan dengan cara ini boleh ditambah kepada mayonis, sos sejuk, pes tomato, dll. Ia tidak akan rangup di bawah gigi anda, hanya aroma tertentu yang akan kekal dari bawang putih. Inilah kesan yang cuba dicapai oleh chef semasa menyediakan makanan.Sebiji cengkih, disediakan menggunakan teknologi yang diterangkan di atas, berbau lebih kuat daripada keseluruhan potong kepala dengan cara biasa.
