Saya lebih suka kek span kerana ia ringan dan lembut serta memerlukan sedikit masa untuk membuat dan membakar lapisan berbanding kek berbilang lapisan dengan 8-10 lapisan.
Untuk biskut yang anda perlukan:
- Telur - 6 keping;
- Gula - 240 g;
- Tepung - 150 g;
Untuk krim:
- - keju mascarpone 300 g;
- gula secukup rasa;
- telur 1 pc.;
- prun 100 g.
Sirap rendaman:
- air - 10 sudu besar. l;
- gula 4 sudu besar. l;
- intipati.
- Untuk krim protein:
- putih telur - 2 pcs.;
- gula - 8 sudu besar. l;
- air untuk mendidih sirap.
Jadi, untuk membentuk pakaian berbentuk kubah anak patung itu, anda perlu membakar biskut dalam bentuk yang sama. Saya mempunyai kuali kek dengan lubang di tengah di ladang saya, dan itulah yang saya gunakan.
Saya membakar biskut dalam dua langkah, dan kemudian memotongnya dan memasangnya ke dalam bentuk yang dikehendaki, meniru skirt pakaian.
Menyediakan asas biskut
Untuk menyediakan doh dalam satu bentuk, ambil 3 biji telur dan bahagikan kepada putih dan kuning.
Pukul putih hingga kembang, kemudian masukkan 60 g gula dan teruskan pukul sehingga kaku dan stabil.
Masukkan 60 g gula ke dalam kuning dan pukul sehingga pekat dan kuning muda menggunakan mixer.
Sekarang pindahkan 2/3 bahagian putih ke dalam kuning dan gabungkan dengan teliti.
Ayak 75 g tepung dan tambah secara beransur-ansur ke jisim telur, campurkan perlahan-lahan dengan spatula.
Masukkan baki putih dan gula ke dalam doh dan kacau.
Tuangkan doh ke dalam acuan dan bakar kek span pada suhu 180 C sehingga siap, lebih kurang 35-40 minit.
Buat kek span kedua dengan cara yang sama.
Sekarang kami memotong setiap bahagian menjadi 3-4 kek.
Sirap untuk blotting.
Untuk menyediakan sirap, tuangkan gula ke dalam bekas, tambah air dalam nisbah 1: 2 dan biarkan cecair mendidih. Selepas ini, sirap perlu disejukkan dan esen atau rum ditambah kepadanya.
Rendam setiap kek dengan sirap.
Membuat krim
Untuk krim, satukan keju mascarpone, telur dan gula secukup rasa dalam mangkuk pengadun. Jika dikehendaki, susu pekat boleh dimasukkan ke dalam krim.
Saya juga meletakkan prun dalam krim, tetapi anda boleh menggunakan buah-buahan atau buah-buahan kering lain jika dikehendaki.
Pukul krim sehingga rata.
Memasang kek.
Untuk memasang kek dan mendapatkan bentuk yang tinggi, letakkan satu lapisan kek dari setiap bahagian.
Sekiranya terdapat bentuk lain yang lebih sesuai di rumah untuk membakar kek ini, maka anda boleh menggunakannya dengan selamat.
Sekiranya anda tidak mempunyai bentuk sfera, anda boleh membakar kek span, kemudian potong segi empat sama dengan panjang sisi 2-3 cm, letakkan dalam lapisan dan salutkannya dengan krim.
Anak patung itu perlu dibalut dengan filem atau kerajang. Lubang di tengah borang saya agak besar, tetapi saya mengisinya dalam proses dengan sisa biskut apabila saya membentuk pakaian masa depan anak patung itu.
Hiasan kek
Apabila semua kek disalut dan dipasang, masukkan anak patung, ambil pisau dan ratakan kek, potong lebihan, cuba berikan bentuk seragam pada semua sisi.
Salut bahagian atas kek dengan baki krim. Campurkan sisa dengan krim dan isi lubang di tengah supaya anak patung itu berdiri dengan yakin di dalamnya.
Kami meletakkan kek untuk berehat seketika dan mula membuat krim hiasan luar.
Jika anda suka kek yang kaya, anda boleh membuat krim mentega untuk hiasan, tetapi jika ia lebih ringan, maka krim protein kastard.
Untuk melakukan ini, anda perlu mendidih sirap. Tuangkan 6 sudu besar. l dengan timbunan gula pasir ke dalam periuk, tuangkan sedikit air supaya semua gula basah, masak sirap pada suhu 118 C.
Sebaik sahaja sirap mula pekat sedikit, pukul 2 putih telur sejuk menjadi buih gebu, tambah secara beransur-ansur 2 sudu besar. l gula pasir dan pukul sehingga jisim yang stabil dan padat.
Cepat keluarkan sirap siap dari dapur dan tuangkan bahagian kecil ke dalam jisim protein, teruskan pukul dengan pengadun sehingga ia sejuk ke suhu bilik.
Untuk memberikan krim warna ungu, saya menambah jem currant tebal.
Sekarang kami mengambil beg pastri dengan tiub berukir dan menutup kek dengan pelbagai corak. Cara paling mudah adalah dengan hanya menyalut kek dengan lapisan krim tebal dan meratakannya dengan sudu. Anda juga boleh memerah krim dalam bentuk keriting atau mawar.
Dada anak patung boleh ditutup dengan krim atau mastic boleh digunakan untuk membuat korset.
Kami meletakkan kek di tempat yang sejuk untuk direndam, dan kemudian menghidangkannya ke meja perayaan.
Selamat menjamu selera.
