Kandungan
- 1. Jenis-jenis barbeku.
- 2. Apakah bahan api yang perlu saya gunakan?
- 3. Penggunaan bahan api.
- 3. Cara menyalakan barbeku dengan kayu dan arang batu.
- 4. Alatan dan bahan.
- 5. Gril luar diperbuat daripada logam.
Brazier - Ini ialah dapur jenis terbuka yang membakar kayu dan arang batu. Terima kasih kepada peranti ini, anda boleh menyediakan hidangan lazat dan aromatik seperti kebab. Artikel ini akan memberikan maklumat tentang pelbagai model brazier, jenis dan penggunaan bahan api yang digunakan, kaedah penyalaan kayu, arang batu, dan pembuatan model ketuhar klasik dengan tahap lidi yang berbeza.
Jenis-jenis barbeku.
Gril paling mudah boleh dibuat daripada batu bata atau batu. Sekiranya tiada bahan batu, lubang digali di dalam tanah, dan cawangan diletakkan di sepanjang tepi untuk menyokong lidi. Reka bentuk biasa penggoreng terdiri daripada kepingan logam yang disambungkan antara satu sama lain ke dalam kotak segi empat tepat dengan mengimpal atau pengikat boleh tanggal.
Braziers dibahagikan bergantung kepada:
- - bahan yang digunakan untuk tanah, batu dan logam;
- - saiz untuk mudah alih (mudah alih, tidak boleh dilipat) dan pegun;
- - sumber tenaga untuk bahan api pepejal, elektrik dan gas.
Apakah bahan api yang perlu saya gunakan?
Untuk memastikan keamatan sinaran haba dan ketulenan asap, perlu menggunakan jenis bahan api berikut:
1. Cawangan kering, batang pokok buah-buahan, oak, beech, akasia. Oleh kerana kepekatan tinggi karsinogen yang dikeluarkan semasa proses pembakaran, adalah tidak diingini untuk menggunakan bahan kering dari pokok konifer dan birch.
2. Arang. Diperbuat daripada birch dan oak, epal dan ceri. Arang batu berkualiti rendah juga dijual, yang diperbuat daripada pain atau aspen. Perbezaan utama antara produk berkualiti ialah ia padat, berat dan mempunyai warna antrasit yang kaya (hitam arang dengan kilauan kelabu).
3. Briket arang batu. Produk ini diperoleh daripada arang kayu keras dengan mengisar, mencampurkan dengan kanji asli dan menekan ke dalam briket. Produk berbungkus padat mempunyai kaliber khusus yang membolehkan anda menentukan penggunaan bahan api dengan tepat untuk kuantiti daging masak yang berbeza.
Penggunaan bahan api.
Penggunaan bahan api bergantung pada berat dan jenis produk yang disediakan, arah dan kelajuan angin, suhu persekitaran, ciri barbeku dan kualiti kayu. Oleh kerana terdapat banyak pembolehubah yang bergantung kepada penggunaan kayu, mari kita pertimbangkan berapa banyak bahan api yang diperlukan untuk model yang dibentangkan.
Panggangan diletakkan di luar berhampiran dinding yang melindungi api daripada angin. Proses ini berlaku pada suhu kira-kira 20 darjah Celsius. Jika ini:
- - 1 kg daging babi (shish kebab) atau ikan, maka produk akan dimasak dalam 15 - 20 minit, dan purata penggunaan bahan api untuk kayu api / arang batu / briket durum ialah 2.5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg kaki ayam, maka ia akan mengambil masa 25 - 35 minit untuk menyediakan hidangan.dalam kes ini, purata penggunaan bahan api ialah 3.5 / 1.5 / 1.5 kg.
Data dikumpul semasa 12 eksperimen dari Mei hingga Jun.
Cara menyalakan barbeku dengan kayu dan arang batu.
Sangat mudah untuk menyediakan arang dari kayu api dalam barbeku. Adalah lebih sukar untuk menyalakan api selepas dapur padam dalam hujan lebat. Untuk menyalakan bahan api dalam barbeku basah, anda boleh meneruskan seperti berikut:
1. Sediakan dahan kering dan kayu balak dalam kuantiti yang diperlukan untuk menyediakan jumlah makanan yang diperlukan.
2. Letakkan 3-4 balak daripada yang disediakan dalam satu lapisan di bahagian bawah kuali pembakar yang basah.
3. Letakkan kertas renyuk dalam sebarang bentuk pada asas kayu yang dihasilkan dan letakkan serpihan nipis, dahan, dan kemudian balak dengan ketebalan sederhana di atasnya dalam bentuk kon.
4. Gunakan mancis atau obor gas untuk membakar kertas.
5. Selepas api yang kuat muncul, letakkan baki bahan kayu yang disediakan dan tunggu arang batu muncul.
Pencucuhan arang batu atau briket siap boleh dilakukan menggunakan teknologi berikut:
1. Kosongkan bahan api yang mencukupi dari beg.
2. Apabila menggunakan arang batu, potong menjadi kepingan yang sama.
3. Basahkan bahan api dengan banyak dan sekata dengan cecair pemetik api arang. Untuk tujuan ini, adalah dinasihatkan untuk menggunakan produk berasaskan parafin atau kepala moonshine, kerana cecair ini tidak mengeluarkan bau tertentu semasa proses pembakaran.
4. Selepas 60 - 90 saat, bahan api yang dirawat boleh dinyalakan. Menunggu untuk tempoh masa yang ditentukan adalah perlu untuk produk diserap ke dalam pangkalan kayu.
5. Menggunakan kipas, yang boleh dibuat daripada kadbod tebal, mencipta pembakaran yang sengit.
6. Selepas kemunculan sinaran haba yang kuat, makanan boleh diletakkan di atas panggangan.
Alat dan bahan.
Untuk membuat barbeku logam untuk jalan, anda memerlukan alat dan bahan berikut:
- gerudi dengan gerudi logam dengan diameter 6, 10, 12 mm;
- pengisar dengan roda pemotong;
- gergaji besi kayu;
- sepana 10 – 12 mm;
- pita pengukur dan pensel;
- 90 darjah persegi;
- kepingan logam berukuran 600 X 1015 mm;
- sudut 45 X 45 mm, panjang 120 mm;
- sudut 35 X 35 mm – 5900 mm;
- sudut 25 X 25 mm – 2100 mm;
- paip dengan keratan rentas 3/4" – 3 m;
- rod dengan diameter 8 mm dan panjang 700 mm - 2 pcs.;
- papan 70 X 25 mm – 3.4 m;
- bolt dengan nat 40 X 6 mm dalam jumlah 30 keping;
- skru mengetuk sendiri 20 X 3.5 mm – 14 pcs.
Gril luar diperbuat daripada logam
Proses pembuatan barbeku pelbagai peringkat akan berlaku dalam peringkat berikut:
Peringkat No 1.
Tandai bahan yang disediakan dan potong dengan penggiling dari:
- dinding sisi kepingan logam dengan dimensi 660 X 140 mm – 2 pcs., 455 X 140 mm – 2 pcs., 660 X 455 – 1 pc.;
- sudut 45 X 45, dua hentian yang sama panjang;
- sudut 35 X 35, empat berdiri untuk lidi, 350 mm setiap satu, elemen penyambung yang lebih rendah untuk barbeku 660 mm panjang - 2 pcs., 455 mm - 2 pcs., dan meja 650 mm - 2 pcs., 455 mm - 2 pcs.;
- sudut 25 X 25 ikatan sokongan 585 mm – 2 pcs., 455 mm – 2 pcs.;
- Paip 3/4", empat kaki, 750 mm setiap satu.
Melihat papan itu menjadi tujuh bar sepanjang 420 mm.
Apabila memotong semua bahagian, perlu mengambil kira lebar pemotongan kira-kira 2 mm.
Peringkat No. 2.
Pada rak dari sudut 35 X 35 mengikut foto, buat tanda untuk mendapatkan rak dengan peletakan alur sebelah kanan (2 pcs.) dan sebelah kiri (2 pcs.). Gunakan gerudi 12 mm untuk menggerudi lubang dan gunakan pengisar untuk memotong alur untuk lidi.
Peringkat No. 3.
Dalam dua elemen penyambung bawah untuk kuali pemanggang (35 X 35 X 660 mm), potong alur di sepanjang tepi satu jalur agar sesuai dengan siram penjuru 35 X 35 X 455 mm.
Peringkat No. 4.
Menggunakan bolt, pasangkan elemen penyambung ke dinding sisi gril.
Peringkat No. 5.
Pasang bahagian bawah ke bingkai yang dihasilkan dengan bolt.
Peringkat No. 6.
Pasang rak untuk lidi ke kotak yang terbentuk di sudut supaya alur diarahkan sepanjang lebar gril.
Peringkat No. 7.
Pasang hentian ke bahagian paling bawah dengan bolt.
Peringkat No. 8.
Pasang satu tali leher sokongan, panjang 455 mm, pada sepasang kaki meja. Ketatkan empat kaki dengan ikatan sokongan 585 mm.
Peringkat No. 9.
Di bahagian atas kaki di sekeliling perimeter, pasang elemen penyambung dari sudut 35 X 35.
Peringkat No. 10.
Di bahagian belakang pengikat sokongan pada 585 mm, gerudi lubang untuk memasang papan.
Peringkat No. 11.
Potong alur dalam dua blok kayu di sepanjang tepi untuk menampung pengikat untuk pengikat sokongan.
Peringkat No. 12.
Letakkan palang dengan alur di sepanjang tepi rak meja dan kencangkannya dengan skru mengetuk sendiri. Isi dan betulkan baki papan rak sedemikian rupa sehingga pembukaan teknikal terbentuk di tengah, memudahkan penyelenggaraan tapak yang selesa.
Peringkat No. 13.
Letakkan gril di atas meja, tandakan lubang di tengah dinding gril pada jarak yang ditunjukkan dalam foto 5 dan 14.
Peringkat No. 14.
Di dinding kuali pembakar berukuran 660 X 140 mm, buat lubang dengan diameter 6 mm (jumlah 12 pcs), dan di dinding 455 X 140 mm - 10 mm (jumlah 8 pcs).
Gril logam mudah alih dipasang dan sedia untuk diuji.
