Akan memerlukan
Sebagai tambahan kepada pisau yang telah disebutkan yang memerlukan mengasah, kita perlu menyediakan bahan dan alat berikut:
- cuka meja dan bekas kecil;
- beberapa pencungkil gigi;
- tuala kain atau tuala wafel;
- kertas pasir dengan pasir 180, 240, 500, 1000 dan 1500;
- sisa papan serpai berlamina;
- pita pembinaan, dsb.
Proses mengasah pisau
Biasanya, pisau pengisar daging yang sentiasa digunakan tidak memerlukan pembersihan khas. Oleh itu, sebelum mengasah, cukup untuk mencucinya dalam larutan basuh, bilas dengan air bersih, lap dengan tuala dan keringkan.
Tetapi jika, atas sebab tertentu, pisau ditutup dengan karat, maka ia perlu dikeluarkan.Untuk melakukan ini, letakkan pisau dalam bekas kecil dan isi dengan cuka sembilan peratus semalaman.
Untuk membuat proses lebih intensif, mesh boleh disapu selepas ia berada dalam cuka selama beberapa jam, dan isiannya boleh digantikan dengan yang baru. Untuk menghilangkan karat dari lubang, bersihkannya dengan pencungkil gigi.
Selepas semalaman dalam cuka, mesh menjadi ditutup dengan salutan hitam, yang dikeluarkan dengan serbet atau tuala wafel. Kami membersihkan setiap lubang dengan kertas pasir yang digulung ke dalam tiub. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menggunakan gerudi dengan memegang kertas pasir di dalam chuck, dililitkan pada paku tanpa kepala.
Mari mulakan menjajarkan satah mesh. Untuk melakukan ini, gamkan pita pembinaan secara melintang pada kepingan papan serpai berlamina, kemudian keluarkannya dan letakkan kertas pasir pada papan serpai supaya salah satu tepinya jatuh pada tempat pita itu dilekatkan. Oleh kerana kesan pelekat yang tinggal dari pita, kertas tidak akan meluncur pada papan serpai.
Kami mula mengasah dengan kertas pasir 180-grit, kemudian berturut-turut bergerak ke 240, 500, 1000 dan 1500, yang akan memberikan kilauan hampir seperti cermin. Kami mengampelas mesh dalam gerakan bulat, menekannya dengan tangan kami ke atas kertas. Kami mengulangi prosedur yang sama dengan pisau kelopak.
Apabila pisau diasah dengan betul, ia meluncur antara satu sama lain dengan sangat ketat walaupun tanpa menekan. Oleh itu, apabila memasang dalam penggiling daging, tidak perlu mengetatkannya terlalu ketat.
Selepas mengasah pisau, sesetengah tukang menasihatkan supaya memasukkan sekeping lemak babi melalui penggiling daging untuk melincirkan bahagian tepi pemotong dan mengeluarkan habuk dan kotoran daripadanya.
