Semua nelayan dan pencinta ikan sungai tahu betapa sukarnya membersihkan hinggap. Apabila anda cuba melakukan ini, sisik bertaburan liar, melekat pada dinding, perabot, separuh. Dalam hal ini, cara yang lebih berkesan ialah menyediakan bangkai hinggap tanpa kulit. Kaedah ini membolehkan anda memotong ikan untuk memasak dengan lebih cepat, mengeluarkan sepenuhnya semua tulang yang berduri dan tanpa mengotorkan apa-apa di sekelilingnya.
Proses pembersihan hinggap
Untuk pembersihan yang mudah dan cepat, anda mesti menggunakan pisau tajam.
Bentuk dan saiznya sama sekali tidak penting, kerana terutamanya hanya hujungnya yang akan dipotong, perkara utama ialah ia selesa. Pergerakan pertama adalah membuat potongan cetek antara kepala dan sirip punggung sehingga rabung dipotong dengan klik ciri.
Seterusnya, anda perlu mengambil hinggap di telapak tangan anda dari bahagian perut dan letakkan kepalanya ke arah anda. Kemudian, menjunam hujung pisau, anda perlu membuat 2 keratan pada kulitnya dari luka di leher hingga ke hujung sirip punggung. Ia dibuat pada kedua-dua belah garisan sirip dorsal. Setiap potong dilakukan dalam satu pergerakan.Untuk kemudahan, pisau hendaklah dipegang oleh bilah supaya hanya hujungnya yang menonjol sebanyak 5-10 mm, ini akan menghalang anda daripada memotong secara mendalam.
Kemudian, dari sisi potongan melintang di leher, anda perlu mengungkit hujung kulit dengan sisik dengan pisau dan mengoyakkannya ke arah perut. Ini mendedahkan kedua-dua pihak. Kulit tercabut dari leher ke ekor, dan hanya perut yang tinggal.
Seterusnya, memegang bangkai berkulit, anda perlu menarik kepala yang dipangkas ke bawah. Dengan pergerakan ini anda akan dapat merobek kepala dan kulit yang koyak dan sisik dari bangkai. Akibatnya, fillet dengan sirip akan kekal di dalam sungai. Bahagian dalam akan terkeluar bersama kulit.
Selepas ini, anda perlu sekali lagi mengambil hinggap di telapak tangan anda dengan leher menghadap anda dan mencubit sirip punggung dari sisi ekor di antara hujung pisau dan ibu jari. Kemudian, dengan bergerak ke arah dirinya sendiri, ia keluar dari bangkai bersama-sama dengan tulang. Sirip dubur juga tercabut.
Bangkai yang telah siap dibilas dan ketepikan. Kemudian anda perlu menyemak kulit yang telah tercabut dari kepala, kerana kaviar mungkin kekal di atasnya. Anda juga boleh merobek insang dari kepala terus dengan jari anda. Mereka juga akan menarik bahagian dalam bersama mereka. Baki kulit dan kepala dibilas dan boleh digunakan untuk lemak semasa menyediakan sup ikan.
Selepas pembersihan, sedikit lemak kekal pada mereka, jadi mereka akan menjadikan sup ikan anda lebih kaya. Sememangnya, selepas dimasak, kulit boleh dibuang, dan hanya kuah dan bangkainya boleh dimakan. Jika anda bercadang untuk menggoreng hinggap, maka anda tidak perlu bersusah payah dengan kepala. Setelah membongkar 2-3 hinggap dengan cara ini, anda boleh mengasah pergerakan ke tahap automatik, dan kemudian ia akan mengambil beberapa saat untuk membersihkan setiap ikan.
