Bagaimana untuk mengisi ikan dengan cepat dan mudah? Hanya sepuluh minit masa anda dan pisau tajam sudah memadai! Malah tukang masak yang baru boleh mengendalikan proses ini. Untuk memotong ikan, sebaiknya pilih pisau yang tajam dan nipis.
Proses pemotongan ikan termasuk langkah-langkah berikut:
1. Mula-mula anda perlu mengeringkan ikan dengan teliti. Sekiranya bangkai dibekukan, anda perlu mencairkan produk terlebih dahulu, keluarkan sisik dan keluarkan semua kelembapan. Lebih kurang kelembapan lebih baik. Usus ikan, keluarkan semua bahagian dalam. Bilas bahagian dalam perut dan keringkan dengan teliti dengan tuala kertas dapur.
2. Potong ekor dan kepala. Bahagian ikan ini kemudiannya boleh digunakan untuk menyediakan sup ikan atau sup ikan. Ia boleh dibekukan atau digunakan serta-merta untuk memasak, selepas membilasnya terlebih dahulu. Menggunakan pisau tajam, potong semua sirip dengan berhati-hati.
3. Menggunakan pisau tajam, lukiskan garisan di sepanjang tulang belakang, bermula dari ekor bangkai. Anda perlu memotong fillet dengan berhati-hati, mengeluarkan daging dengan pisau di sepanjang tulang. Titik rujukan ialah tulang belakang.
4.Keringkan fillet dengan tuala kertas. Menggunakan pinset masakan khas, anda perlu mengeluarkan semua tulang kecil. Jika fillet dipotong dengan betul, tidak akan ada tulang rusuk. Kebanyakan tulang kecil terletak di bahagian dorsal, terutamanya jika ikan sungai.
5. Isi ikan sudah siap! Kini ia boleh digunakan untuk mengasinkan, memerap, membakar, menggoreng dan menyediakan pelbagai karya masakan!
