Suri rumah yang berpengalaman menggunakan pelbagai kaedah mengawet sayur-sayuran, termasuk pembekuan. Tetapi sayur-sayuran yang berbeza berkelakuan berbeza selepas penyahbekuan. Saya cuba memelihara hirisan tomato dengan cara ini, tetapi selepas dicairkan ia kelihatan seperti kain buruk dan tidak mempunyai rasa. Itulah sebabnya saya telah melakukan perkara yang berbeza sejak beberapa tahun kebelakangan ini.
Belian
Saya membeli tomato di pasaran pada peringkat terakhir kematangan (saya panggil mereka "hancur").
Penjual menjual kecantikan ini untuk beberapa sen, cuba menghilangkannya dengan cepat, kerana dalam satu hari produk ini tidak lagi menjadi komoditi. Penampilan mereka, tentu saja, tidak menarik, tetapi saya tidak berminat dengan kecantikan mereka atau harganya, tetapi pada citarasa mereka. Pada masa inilah tomato adalah yang paling lazat.
Persediaan
Saya basuh sayur-sayuran, potong bahagian yang rosak teruk (kebanyakannya bahagian hitam), dan potong dua.
Saya menggosoknya pada parutan kasar untuk memisahkan pulpa dari kulitnya.
Di sini, setiap suri rumah boleh melakukan perkara yang berbeza. Nenek saya, sebagai contoh, rebus tomato dan kemudian disapu melalui penapis atau colander. Menggunakan penapis, anda boleh menyingkirkan bukan sahaja kulitnya, tetapi juga bijinya.Tetapi prosedur ini mengambil banyak masa. Benih tidak mengganggu saya sama sekali, jadi saya lebih suka kaedah saya sendiri.
Persediaan
Tuangkan cecair yang terhasil ke dalam kuali keluli tahan karat, biarkan mendidih dan masak selama satu setengah jam untuk menyejat kelembapan berlebihan (kira-kira dua pertiga).
Saya tidak melakukan ini sebelum ini, tetapi segera membungkus tomato dalam bekas plastik dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Tetapi saya tidak menyukai hasilnya selepas penyahbekuan: sejumlah besar air dan bahan kering yang sangat sedikit. Tidak banyak ruang di dalam bilik, jadi anda tidak mahu menyimpan air sahaja.
Pakar mengatakan bahawa sayur-sayuran beku mengekalkan lebih banyak vitamin daripada yang diproses secara termal. Oleh itu, setiap wanita akan membuat keputusan sendiri: untuk memasak atau tidak.
Ia juga penting untuk tidak keterlaluan apabila memasak tomato: ia harus kekal cair. Memandangkan saya kebanyakannya memasak hidangan tanpa menambah lemak tambahan, asas tomato membolehkan saya sekurang-kurangnya sebahagiannya menggantikannya. Sayur-sayuran direbus di dalamnya dengan sempurna dan tidak hangus.
Pembungkusan dan pembekuan
Saya tuangkan jisim tomato yang telah disejukkan ke dalam bekas plastik gred makanan liter. Mereka tidak sepatutnya diisi sepenuhnya (semua orang belajar fizik).
Produk yang dibungkus dengan cara ini dihantar untuk dibekukan.
akhir sekali
Dan akhirnya, anda boleh bermimpi sedikit. Jika anda mempunyai masalah besar dengan membeli sayur-sayuran pada musim sejuk, maka anda boleh menambah lobak merah, bawang, dan lada benggala mentah untuk penyediaan kami (setiap liter tomato yang disediakan - satu lobak merah, satu bawang dan satu lada (semua saiz sederhana)). Tetapi saya tidak melakukan ini, kerana bawang dan lobak merah sentiasa tersedia segar pada musim sejuk (dan sekali lagi, yang segar mempunyai lebih banyak vitamin), dan saya membekukan lada secara berasingan. Dengan cara ini, untuk pembekuan adalah lebih baik untuk mengambil lada merah, berair, manis, tetapi belum masak.
Satu-satunya tambahan yang saya tidak akan menolak ialah sayur-sayuran. Pada musim panas ia jauh lebih murah berbanding musim sejuk. Masukkan dill cincang, pasli, basil (apa yang anda suka) ke dalam tomato apabila matikan api dan kacau semuanya. Apabila ia sejuk, asas akan menyerap aroma. Kaedah memelihara sayur-sayuran ini, pada pendapat saya, adalah yang paling berkesan, kerana apabila kering, masin atau beku, rumput kehilangan sifat aromatiknya.
Itu sahaja. Nikmati masa anda di dapur anda!
