Untuk menggoreng ikan di atas arang atau api terbuka, anda memerlukan pemanggang berganda dengan pemegang. Gril standard boleh menyokong tidak lebih daripada setengah kilogram berat produk. Untuk berat ikan yang besar, kuali pembakar boleh diperkukuh dengan gril tambahan.
Untuk ikan, lebih baik menggunakan spesimen dengan berat sehingga 500-800 gram, dari mana sisik mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Kami mengunyahnya dengan teliti, mengeluarkan kepala, sirip besar dan ekor. Hampir semua jenis ikan paling sesuai untuk menggoreng, tetapi yang berlemak (trout, karp, crucian carp, salmon) sangat optimum. Pertama, anda perlu membuat potongan dari perut ke sirip dorsal untuk mendapatkan sekeping ketebalan kecil. Kami membukanya seperti penkek.
Gosok ikan dengan garam, tambah lada, dan beberapa rempah lain (saya tidak mengesyorkan bereksperimen dengan rempah ratus yang baru; lebih baik menggunakan lada hitam dan merah). Anda boleh mengatasi ikan dengan sayur-sayuran cincang halus: bawang, lada benggala, lobak merah.Anda juga boleh mendapatkan rasa yang menarik jika anda menaburkan ikan dengan jus lemon dan membuat potongan kecil pada kepingan itu, dengan berhati-hati menambah kepingan keju. Keju akan cair, memberikan rasa pedas kepada ikan dan meningkatkan kandungan lemak apabila menggunakan varieti tanpa lemak.
Kami meletakkan kepingan foil di bawah ikan, jika bangkainya besar atau kerajangnya agak nipis, maka lipat dua. Tutup bahagian atas dengan satu lagi kepingan aluminium foil dan bungkus dengan teliti. Ini adalah perlu untuk mengekalkan jus apabila terbalik semasa menggoreng.
Kami sedang menyediakan arang batu; tidak ada keperluan khas untuk jenis pokok, kerana di sini hampir keseluruhan produk akan ditutup di semua sisi. Sudah pada akhir pembakaran kayu api, anda boleh meletakkan ikan di atas panggangan.
Mula-mula, pegang gril dengan bahagian kerajang yang dibalut selama kira-kira 3-5 minit, kemudian balikkannya dan tahan selama 15 minit lagi.
Purata masa memasak adalah kira-kira 20 minit dan berbeza-beza atas atau bawah bergantung pada kepanasan arang dan ketebalan ikan. Adalah penting untuk menunggu sehingga ia siap sepenuhnya, kerana cuba "selesai memasak" kemudian akan menjadi masalah.
Selepas mengeluarkan ikan dari kuali, berhati-hati membuka foil di tepi. Kami menambah herba cincang di atas (dill, sorrel, bawang, pasli) dan kini kami mendapat makanan yang indah dan sihat, dengan "asap" yang meriah dan dalam jusnya sendiri.
