bahan-bahan:
- daging lembu - 5 kg;
- bawang besar - 5 pcs.;
- kepala bawang putih;
- limau besar;
- campuran lada;
- ketumbar;
- garam;
- minyak sayuran.
Proses memasak
Agar sekeping daging yang begitu besar diperap, perapan khas diperlukan. Untuk itu anda perlu memarut bawang dan bawang putih pada parut halus. Jus sebiji limau nipis diperah ke atasnya.
Garam, lada tanah dan ketumbar juga ditambah. Minyak sayuran dituangkan di atas.
Seterusnya, daging dipotong dengan pisau di satu atau beberapa tempat dan disalut dengan perapan. Ini akan membolehkan ia tepu sepenuhnya dengan rasa rempah.
Semasa daging diperap, anda perlu menggali lubang besar dan menyalakan api di dalamnya.
Kayu api ditambah apabila ia terbakar. Akhirnya, anda perlu mempunyai lubang arang yang hampir penuh pada masa memasak.Anda perlu bangun beberapa kali pada waktu malam dengan jam penggera dan menambah lebih banyak log.
Pada hari kedua, daging dibersihkan daripada sebarang perapan yang tinggal. Seharusnya tidak ada bawang yang tersisa di atasnya, kerana ia akan terbakar dan memberikan kepahitan yang tidak perlu.
Kemudian ia dibalut dengan kerajang tebal. Lebih banyak lapisan, lebih rendah risiko daging akan masak tidak sekata atau terbakar di atas.
Di dalam lubang anda perlu menyapu arang dan membuang sekeping daging yang dibalut dengan kerajang.
Ia adalah perlu untuk menutupnya sepenuhnya dengan arang supaya ia berada di bahagian bawah, atas dan sisi.
Kemudian lubang itu ditutup dengan tanah.
Api baru dinyalakan di atas benteng dan dikekalkan selama 4-5 jam. Tanpa itu, sekeping besar akan menarik semua haba dari arang, tetapi akan kekal mentah.
Selepas 4 jam, anda boleh berhenti menambah kayu dan menutup arang atas dengan kepingan besi.
Selepas 5 jam dari permulaan memasak, daging digali dari arang dan dibiarkan dalam foil selama setengah jam.
Kemudian bolehlah dihidangkan ke meja.
Prosesnya sudah tentu panjang, tetapi rasa dan penampilan sekeping patut mencuba hidangan ini sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda.
