Terdapat banyak sebab untuk memasukkan sotong dalam senarai produk harian: semua jenis salad, pembuka selera panas dan pedas disediakan dari makanan laut yang murah ini, ia dibuat menjadi hidangan sampingan, ia digunakan secara aktif dalam hidangan utama, ditambah kepada nasi, pasta, goreng dalam adunan, rebus dalam sos. Rasa neutral membolehkan anda menggabungkan kerang dengan pelbagai bahan, mendapatkan sejambak rasa yang luar biasa dan agak tradisional. Tetapi, walaupun terdapat kelebihan yang jelas, tidak semua suri rumah mengambil tugas memasak sotong, takut selepas memasak mereka akan menjadi keras, tawar, seolah-olah bergetah. Ini hanya boleh berlaku jika makanan laut tidak dimasak dengan betul. Hasil akhir bergantung pada tempoh memasak - jika anda berlebihan dengan rawatan haba, sotong akan menjadi padat dan keras. Dimasak dengan betul, ia kekal lembut dan lembut, dan anda boleh menikmati hidangan sotong yang lazat sepenuhnya.
bahan-bahan:
- bangkai sotong yang tidak dikupas - 5-6 keping,
- air - 500 ml,
- garam - 0.5 sudu besar. l,
- lada allspice (cayenne) - 4-5 kacang,
- daun bay - 2 helai daun kecil.
Cara masak sotong supaya lembut
Sebelum memasak, makanan laut mesti dicairkan dan dibersihkan. Dalam apa jua keadaan, kita tidak boleh mempercepatkan proses pencairan dengan air panas atau ketuhar gelombang mikro - air akan hilang bersama-sama dengan jus, dan sotong akan menjadi keras. Letakkan dalam mangkuk dan biarkan cair pada suhu bilik atau di atas rak peti sejuk. Selepas penyahbekuan, kami mula membersihkan. Untuk mudah mengeluarkan filem atas nipis dari sotong, kami akan merawatnya dengan cara yang sama seperti tomato. Pindahkan ke dalam mangkuk besar yang dalam. Didihkan air dalam cerek, tuangkan sotong dan biarkan selama satu minit.
Toskan air keruh. Segera letakkan mangkuk sotong di bawah aliran air yang sangat sejuk. Selepas perubahan mendadak dalam suhu, kulit menggulung dan dikeluarkan dalam beberapa saat.
Untuk memasak, tuang setengah liter air dan panaskan. Masukkan daun laurel dan kacang allspice. Biarkan campuran aromatik mendidih dan masak selama dua minit.
Masukkan garam ke dalam air dengan rempah dan larutkan. Kecilkan api kepada sederhana.
Letakkan sotong satu persatu bangkai dan tunggu air mendidih semula. Kurangkan haba kepada rendah. Kami masa tepat dua minit. Selepas mendidih sotong untuk masa yang ditetapkan, toskan kuahnya dan rendam dalam air sejuk untuk menghentikan pemanasan.
Selepas memasak, kami membersihkan bangkai dari mana-mana bahagian dalam yang tinggal. Kami membuat potongan membujur pada satu sisi dan membukanya. Dengan menggunakan pisau, kikis bahagian dalam dengan teliti dan bilas sotong yang telah dibersihkan di bawah air sejuk.
Kami memotong mengikut resipi: menjadi jalur nipis, kepingan, kiub.
Sotong yang dimasak mengikut semua peraturan akan menjadi berair dan lembut. Potongan boleh digunakan dalam menyediakan pembuka selera, salad dan semua jenis hidangan dengan sotong.
Selamat menjamu selera!
