Soalan berikut sering timbul bagi mereka yang membuat keju kotej di rumah buat kali pertama. Saya akan menjawab mereka.
1. Apakah jenis susu yang anda gunakan untuk membuat keju kotej buatan sendiri?
Kedua-dua susu penuh dan susu dipasteur atau disterilkan adalah sesuai. Susu penuh masam terbaik dan paling cepat. Dipasteur atau disterilkan sedikit lebih lama. Susu UHT tidak sesuai kerana... ia benar-benar mati. Jika ia menjadi masam, ia tidak akan dilakukan oleh bakteria yang sama yang diperlukan untuk keju kotej.
Anda boleh mengambil kedua-dua susu lembu dan kambing.
2. Adakah susu perlu direbus sebelum dimasamkan?
Jika anda mengambil susu dari lembu yang sihat, dari orang yang dipercayai, maka tidak perlu merebusnya. Anda hanya perlu mensterilkan keju kotej siap.
Jika anda membeli susu penuh di pasaran, lebih baik masak susu sehingga mendidih dan matikan apabila buih pertama muncul di permukaan.Perkara utama ialah jangan terlalu panaskan susu, jika tidak keju kotej akan menjadi tawar.
3. Berapa lama susu harus masam?
Dari 2 hingga 4 hari. Anda perlu menunggu air hijau muda - whey - meninggalkan susu. Bau harus menyenangkan, susu masam, tanpa kepahitan.
4. Apa yang perlu dilakukan dengan serum?
Minum dan minum lagi. Ini adalah produk penyembuhan yang luar biasa! Ia terus sihat dan lazat sehingga 2 hari. Dari hari ketiga hingga seminggu, whey boleh digunakan untuk tujuan kosmetik atau untuk membuat pancake, pai, dll.
Jadi, mari kita mula membuat keju kotej buatan sendiri.
1. Ambil satu tin susu dan letakkan di tempat yang hangat. Susu saya masam dengan baik di atas meja di sebelah dapur.
2. Selepas 2-4 hari susu akan masam. Lapisan krim masam akan muncul di atas, dan whey lutsinar kehijauan akan muncul di bahagian bawah dan di sepanjang dinding balang. Sesetengah orang kurangkan krim masam dan memakannya secara berasingan. Saya berikan kepada kucing. Walaupun sedap sendiri, saya bukan peminat asam keping. Sekiranya anda meninggalkan krim masam, keju kotej akan menjadi lebih gemuk, dan whey terakhir tidak akan telus, tetapi putih keruh. Tetapi itu tidak menjadikannya kurang berguna.
3. Ambil kuali yang dalam, letakkan apa-apa kain, contohnya, tuala di bahagian bawah (supaya balang tidak pecah). Letakkan balang keju kotej dalam kuali dan tambah air. Adalah wajar bahawa paras air mencapai tahap keju kotej dalam balang, tetapi jika ini tidak berjaya, maka sekurang-kurangnya sehingga separuh balang. Hidupkan api perlahan dan simpan balang selama 30 minit supaya keju kotej disterilkan. Air harus menggelegak sedikit, tetapi tidak mendidih, jika tidak keju kotej akan masak dan kelihatan seperti getah.
3. Keluarkan balang dari kuali. Terdapat dua cara untuk memisahkan dadih daripada whey. Walau apa pun, kami memerlukan kain kasa kira-kira 30 hingga 30 cm, dilipat dalam 2-4 lapisan.
- nenek kami menggunakan kaedah pertama.Mereka menggantung beg kain kasa dengan keju kotej di atas kuali, whey habis, tetapi keju kotej kekal. Saya lebih suka kaedah ini:
- ambil pengukus biasa dan letak kain kasa di atas periuk yang berlubang. Tuangkan keju kotej dari balang ke kain keju. Whey akan mengalir ke dalam kuali yang lebih rendah, dan dadih akan kekal di dalam kain kasa.
4. Serum mengalir lebih kurang 30-40 minit. Jangan cepatkan proses dengan memerah beg kain kasa. Di bawah tekanan yang kuat, dadih akan mula meresap dan mengalir bersama-sama dengan whey. Hasil akhir akan menjadi kurang produk siap. Biarkan serum mengalir sendiri. Rasalah. Ia masam, dan yang paling penting sangat sihat untuk seluruh badan! Ia bagus untuk mencuci muka dan rambut anda. Ini adalah produk yang sangat diperlukan untuk kebersihan intim. Tiada gel yang dibeli di kedai dengan asid laktik boleh menggantikan whey! Lebih-lebih lagi bagi wanita yang mengalami masalah sariawan.
5. Keju kotej di rumah ternyata sangat lembut, berair dan aromatik.
