Anda boleh membuat keju kotej atau keju kotej dari susu ladang keseluruhan di rumah. Ia masak agak cepat - kira-kira 10 minit. Ia mengambil masa kira-kira dua jam lagi untuk membentuk produk. Selepas itu ia boleh ditawarkan ke meja atau diletakkan dalam air garam untuk mengekalkan lebih lama.
- Jumlah produk siap: 400 g.
- Masa memasak: dari 10 minit.
Bahan dan peralatan yang diperlukan
Untuk menyediakan roda kecil keju, anda memerlukan produk berikut:
- susu buatan sendiri - 3 liter;
- krim masam - 7 sudu besar;
- jus satu lemon;
- garam meja - 1 sudu besar untuk keju dan 2 sudu besar untuk air garam.
Semasa proses penyediaan, anda memerlukan peralatan berikut:
- periuk 4 liter;
- ayak dan bekas untuk mendapatkan jus lemon;
- sudu teh dan sudu besar;
- kain kasa - 1 persegi. m.;
- piring;
- papan;
- colander dan mangkuk untuk mengumpul whey;
- pisau;
- spatula kayu;
- balang liter dengan penutup skru.
Proses langkah demi langkah untuk membuat keju
1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan.
2. Perah jus daripada sebiji limau nipis. Untuk tiga liter susu anda memerlukan 5 - 6 sudu besar jus lemon.
Potong sitrus separuh dan perah, tahan di atas penapis supaya biji tidak jatuh ke dalam cawan jus.
3. Masukkan asam keping ke dalam susu panas dan gaul rata. Bahan ini akan menjadikan adunan lebih pekat dan memulakan proses memekat susu.
Untuk mengelakkan jisim panas daripada terbakar, ia mesti dikacau secara berkala dengan menjalankan spatula kayu di sepanjang bahagian bawah.
5. Apabila krim masam diagihkan sama rata dalam susu, masukkan jus lemon. Ia membantu jisim dadih terpisah daripada whey.
6. Didihkan susu, kacau sentiasa. Apabila buih muncul di permukaan, kurangkan haba. Selepas mendidih, masak jisim dadih selama 1 minit.
7. Kami melipat kain kasa menjadi 4 lapisan. Saya tidak mengesyorkan menggunakan bahan dalam 1 atau 2 lapisan. Apabila memerah whey, dadih akan meresap ke dalam sel. Letakkan mangkuk (sekurang-kurangnya 3 liter isipadu) di dalam sinki. Letakkan colander yang dilapisi dengan kain kasa di dalamnya. Menggunakan sarung tangan ketuhar, ambil kuali dan tuangkan kandungannya ke dalam bekas dengan kain kasa.
8. Keluarkan colander dari mangkuk dengan whey dan letakkan di atas pinggan. Kami tidak mencurahkan serum, ia akan berguna kemudian. Biarkan cecair mengalir dan keju kotej sejuk sedikit.
9. Apabila keju kotej buatan sendiri telah sejuk, masukkan garam secukup rasa. Kumpulkan tepi kain kasa bersama-sama dan putar dengan ketat, keluarkan sebarang cecair yang tinggal.
10. Letakkan keju kotej dengan ketat membentuk hemisfera di atas papan, tutupnya dengan piring di atas dan letakkan di bawah tekanan (mana-mana bekas air yang sesuai dengan saiz). Ia mengambil masa 2 hingga 4 jam untuk membentuk dadih lembut menjadi keju buatan sendiri.
11. Setelah mengeluarkan penindasan, berhati-hati membuka tepi kain kasa. Kami mengeluarkan produk yang dihasilkan dan meletakkannya di papan.
12. Jika keju dirancang untuk dihidangkan pada hari penyediaan, maka ia boleh dipotong menjadi pinggan atau kiub.Ia bagus untuk membuat salad dan pizza.
13. Jika anda ingin mencuba keju muda seperti mozzarella, kemudian potong kepala menjadi kiub dan letakkan dalam air garam.
Untuk menyediakannya, tuangkan whey ke dalam balang liter, tambah 2 sudu garam dan kacau. Selepas 2 jam, produk memperoleh rasa masin yang khas. Keju ini boleh disimpan tidak lebih daripada tiga hari.
