Kentang Hasselback berperisa yang dibuat dalam resipi ini adalah pilihan hidangan sampingan vegan dan bebas gluten yang hebat. Ia mendapat namanya sebagai penghormatan kepada restoran Sweden di mana ia mula disediakan pada pertengahan abad yang lalu, dan dalam bahasa Rusia ia sering dipanggil hanya kentang akordion. Walaupun fakta bahawa kentang kelihatan rumit, teknologi untuk menyediakannya agak mudah. Ia perlu membuat beberapa potong merentasi kentang tanpa memotongnya. Kemudian berus dengan mentega dan bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan. Untuk membuat hidangan vegan ini, gunakan minyak zaitun berkualiti dan bukannya mentega, dan tambah bawang putih dan thyme untuk menjadikannya seperi mentega. Hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat yang juga kelihatan sangat mengagumkan.
Resipi kentang:
Anda perlu:
Produk (untuk 4 hidangan):
- 8 kentang berkulit merah bersaiz sederhana lebih kurang sama (anda boleh menggunakan kentang baru)
- 3 sudu besar. l. minyak zaitun,
- 5 ulas bawang putih,
- 2 tangkai thyme,
- separuh sudu kecil garam laut (dan satu sudu besar tambahan.untuk mengupas kentang jika anda menggunakan kentang baru),
- satu sudu teh keempat. lada
Hidangan:
- Pisau pengupas.
- Pisau chef yang tajam.
- Papan pemotong.
- Sudu besar.
- Gulung tuala kertas.
- Kertas perkamen.
- Dulang.
Singkatan:
tsp = sudu teh.
Seni. l. = sudu besar.
Panaskan ketuhar dan kupas kentang
Panaskan ketuhar hingga 220°C.
Basuh kentang dan keringkan. Taburkan dengan garam kasar dan biarkan selama 5 minit.
Selepas 5 minit, kikis kulit menggunakan pisau pengupas. Basuh kentang sekali lagi dan keringkan pada tuala kertas.
Potong kentang
Kentang harus terbuka seperti kipas semasa membakar; untuk melakukan ini, anda perlu membuat potongan tanpa memotong kentang. Untuk memudahkan diri sendiri, gunakan sudu besar dan segulung tuala kertas.
Letakkan satu kentang pada sudu. Letakkan pemegang sudu pada gulungan tuala. Jika papan pemotong tergelincir, letakkan tuala kertas basah di bawah sudu.
Menggunakan pisau tajam, potong kentang menjadi kepingan nipis (kira-kira 3 mm tebal). Tepi sudu tidak akan membenarkan anda memotong kentang sepanjang jalan.
Basuh kentang sekali lagi dan keringkan dengan tuala.
Sediakan thyme dan bawang putih
Basuh tangkai thyme dan keringkan. Daripada thyme, anda boleh menggunakan rempah yang anda suka: rosemary, basil atau tarragon. Keluarkan daun dari dahan.
Kupas ulas bawang putih. Potong mereka menjadi kepingan yang sangat nipis.
Masukkan rempah kepada kentang
Letakkan kira-kira 5 ulas bawang putih dan 5 daun thyme dalam setiap kentang, letakkan di antara hirisan kentang. Kalau suka bawang putih, boleh letak seulas bawang putih dalam setiap potong.
Tuangkan minyak zaitun ke atas kentang
Ambil loyang dan alaskan dengan kertas parchment.Letakkan kentang di atas loyang.
Gerimis dengan minyak zaitun yang baik (anda memerlukan kira-kira 3 sudu besar). Sapu bahagian dalam kentang dengan minyak.
Taburkan dengan garam laut dan lada hitam yang baru dikisar.
Bakar dan hidangkan
Letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar kentang sehingga perang keemasan, 50 hingga 60 minit, bergantung pada saiz kentang. Anda boleh menyemak kesediaan dengan menusuk bahagian tengah kentang dengan pisau: ia harus menjadi lembut.
Hidangkan panas bersama sos tomato, sos bawang putih atau sos alpukat.
Artikel asal dalam bahasa Inggeris
