Mereka mengatakan bahawa jika anda menggunakan produk rendah lemak untuk resipi ini, anda akan mendapat keju diet sebenar. belum cuba. Tetapi saya juga tidak mengikuti cadangan dengan ketat. Sebagai contoh, jika senarai produk dari sumber asal menetapkan bahawa susu dan kefir harus mempunyai peratusan kandungan lemak tertinggi, maka saya lebih suka susu 2.5%. Saya memilih kefir yang lebih gemuk.
Kali ini nampaknya saya hanya dill yang cukup, walaupun ia boleh digunakan bersama dengan pasli. Semasa bereksperimen, saya lebih daripada sekali menambah bukan herba pada keju, tetapi pelbagai jenis makanan. Jadi, ia selaras dengan lada manis dan buah zaitun.
Terima kasih kepada jintan manis, rempah dengan rasa yang sangat unik, keju menerima rasa khusus yang jarang ditemui dalam produk keju yang dihasilkan secara besar-besaran.
Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pembuatan keju di rumah telah menjadi perniagaan yang menguntungkan, tidak menyusahkan dan menarik, tidak mahal dan cepat. Fakta seperti:
- Saya tahu pasti bahawa telur dan sayur-sayuran adalah buatan sendiri dan kualiti yang sangat baik. Kefir, seperti susu, malangnya, dibeli di kedai biasa. Tetapi produk siap pastinya keluar tanpa sebarang bahan tambahan yang boleh dipersoalkan;
- hasilnya melebihi semua jangkaan, lebih baik daripada banyak analog yang dibeli di kedai.Itulah sebabnya saya tidak boleh mengabaikan resipi ini.
bahan-bahan
- dalam perkadaran yang sama kefir dan susu (di sini 900 ml);
- sekumpulan dill;
- lima telur;
- dua sudu teh garam;
- satu sudu teh jintan putih.
Membuat keju lembut buatan sendiri
Bagaimana dan apa yang perlu dilakukan:
Saya biarkan susu mendidih.
Semasa ia mencapai keadaan yang dikehendaki, saya membasuh dill dan mengeringkannya dengan tuala pakai buang, memotongnya dengan halus.
Saya memukul telur dengan garam dalam kefir dengan pukul atau garpu biasa.
Saya tuangkan adunan ini ke dalam susu mendidih.
Kacau sentiasa, simpan campuran keju di atas api sederhana. Saya sedang menunggu saat apabila ia bertukar dari cecair berbutir menjadi keajaiban masakan, iaitu, whey akan dipisahkan dengan baik dari jisim keju.
Sebaik sahaja ini berlaku, saya mengeluarkan kuali dari api dan kacau dalam jintan putih dan dill.
Saya menapis keseluruhan jisim dengan cara ini:
- Saya meletakkan colander (atau ayak) yang dilapisi dengan kain kasa, hujungnya harus digantung ke bawah supaya mereka kemudiannya boleh diikat dalam simpulan, dalam mangkuk yang mudah supaya cecair yang berlebihan boleh mengalir ke dalamnya;
- Saya berhati-hati mencedok jisim panas dengan senduk dan tuangkannya secara beransur-ansur ke dalam peranti ini;
- Sekiranya perlu, semasa prosedur ini berlaku, saya tuangkan whey ke dalam bekas yang berasingan. Saya menggunakannya kemudian, apabila ia telah sejuk, sebagai contoh, untuk okroshka.
Setelah mengikat hujung kain kasa dengan ketat, saya biarkan roti keju sahaja selama beberapa minit. Dia masih sangat panas.
Setelah ia sejuk sedikit, pindahkan dan bungkusnya dengan ketat dalam filem berpaut. Di atas pinggan, supaya tiada apa-apa yang basah atau bocor di dalam peti sejuk, saya akan membiarkan penyediaan buatan sendiri kekal dalam keadaan sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam. Selepas prosedur ini ia benar-benar akan berubah menjadi keju sebenar yang lembut.
