Kelebihan ladu buatan sendiri yang tidak dapat dinafikan ialah apabila membuat daging cincang, hanya daging yang diperisakan dengan bawang putih, lada, garam dan bawang merah digunakan. Ia tidak mengandungi sebarang protein sayuran, pemekat, perisa atau bahan tambahan lain yang ditetapkan oleh huruf E.
Untuk membuat ladu buatan sendiri anda perlukan:
- daging lembu 0.5 kg;
- daging babi tanpa lemak 0.3 kg;
- lemak babi 0.2 kg;
- bawang 0.2 kg;
- bawang putih 5-6 ulas;
- garam;
- lada hitam, dikisar:
- tepung 0.7 kg;
- susu 0.4 l;
- telur 1-2 pcs.
1. Doh untuk ladu agak mudah disediakan. Ayak setengah kilo tepung ke dalam mangkuk besar, masukkan garam, tuangkan susu, dan pecahkan satu telur besar atau dua kecil. Uli doh. Masukkan tepung mengikut keperluan. Doh diuli sehingga mendapat tekstur kenyal.
Tutup mangkuk dengan doh dengan penutup atau filem. Biarkan di atas meja selama kira-kira sejam. Pada masa ini, doh akan berehat dan menjadi lebih elastik.
2. Semasa doh berehat, anda perlu menyediakan daging cincang untuk ladu. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pengisar daging apa-apa jenis, mekanikal atau elektrik. Semua komponen daging cincang diputar melalui penggiling daging. Adalah dinasihatkan untuk menggantikan daging lembu, daging babi, bawang merah dan bawang putih.
Daging cincang akan menjadi lebih homogen dan lebih mudah untuk dicampur.
Daging cincang siap digaramkan secukup rasa. Masukkan lada hitam tanah ke dalamnya. Ia cukup untuk menambah separuh atau keseluruhan sudu teh. Campurkan semuanya dengan baik. Apabila doh dan daging cincang siap, mula membuat ladu buatan sendiri.
3. Mula-mula canai doh agak nipis. Penting! Baki tepung akan diperlukan semasa anda melancarkan dan memotong doh.
Ketebalan optimum lapisan hendaklah 2-3 mm. Gunakan gelas atau gelas pukulan untuk memotong doh menjadi bulatan.
4. Letakkan satu sudu teh daging cincang dalam setiap bulatan.
Cubit tepi doh dan sambung hujung yang bertentangan. Letakkan ladu di atas papan atau lembaran penaik, selepas taburkan permukaannya dengan tepung.
Penting! Jika ladu disediakan untuk kegunaan masa hadapan, ia perlu diletakkan di dalam peti sejuk selama dua jam. Jika ia berlaku pada musim sejuk, maka ladu hanya dibawa keluar ke balkoni atau loggia. Apabila ladu benar-benar beku, ia diletakkan di dalam beg. Ladu beku disimpan di dalam peti sejuk.
5. Untuk memasak ladu, air, dengan tambahan garam, daun bay, dan lada, dipanaskan hingga mendidih dalam periuk yang luas.
Untuk memasak 0.5 - 0.6 kg ladu anda memerlukan 2.5 liter air.
6. Celupkan ladu ke dalam air.
Kacau perlahan-lahan dari bawah ke atas.
7. Apabila ladu terapung ke atas dan mendidih, ia dikeluarkan dari air mendidih. Mereka melakukan ini dengan sudu berlubang.
Ladu buatan sendiri dihidangkan dengan pelbagai inti:
- minyak;
- krim masam;
- mayonis;
- mustard.
Anda boleh menghidangkannya sebagai ladu dengan sup daging dan herba.
