Perch adalah ikan yang lazat, tetapi sukar untuk dipotong. Ia biasanya lebih mudah untuk menangkap daripada membersihkan, melainkan anda mengetahui beberapa rahsia yang membolehkan anda mengeluarkan sisik dengan cepat, mudah dan tanpa kotoran.
Kaedah 1: Melecur
Kaedah ini membolehkan anda mengeluarkan sisik sambil memelihara kulit, yang penting apabila menggoreng ikan, kerana kulitnya memberikan kerak rangup. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidihkan air dan tuangkan air mendidih ke atas ikan di setiap sisi.
Untuk kemudahan dan untuk mengelakkan suntikan, anda perlu memotong siripnya.
Sisik dari hinggap yang melecur lebih mudah dikeluarkan. Ia berhenti berselerak ke arah yang berbeza, seperti pada ikan yang tidak disediakan. Ini membolehkan anda memotong hinggap di dapur tanpa risiko mencuci dinding dan siling kemudian.
Kaedah 2: Menanggalkan kulit dan sisik
Kaedah ini membolehkan anda mendapatkan fillet hinggap tanpa kulit dengan cepat. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat potongan cetek yang memotong kulit di sepanjang bahagian belakang hinggap pada satu dan sisi lain sirip punggung.
Sirip yang dipotong ditarik keluar.
Kemudian kulit dicabut dari bangkai, bermula dari kepala ke arah perut. Pergerakan seterusnya ialah memotong permatang ikan di hadapan kepala.
Seterusnya, anda perlu memasukkan ibu jari anda melalui hirisan dari belakang ke dalam rongga perut dan tekan ke rabung.
Dengan menarik kepala ke bawah, anda boleh mengoyakkan kulit dan bahagian dalam yang tergantung. Ekor bangkai yang tinggal dipotong, dan selepas mencuci ia boleh digunakan untuk memasak.
Perch yang dibersihkan dengan cara ini lebih sesuai untuk menyediakan sup ikan, potong, dan mengukus. Jika anda menggorengnya, anda akan mendapat daging yang lazat, tetapi tanpa kerak rangup, yang tidak semua orang suka.
Kaedah 3: Bersihkan tanpa mencair beku
Jika dua kaedah pertama terpakai untuk ikan segar, maka kaedah ketiga direka untuk ikan beku. Ikan diambil di tapak tangan kiri dengan perutnya ke bawah dan kepalanya menjauhi anda. Kemudian sirip punggung dipotong dengan pisau tajam. Bilah mesti ditarik ke arah anda dan ditarik dari hujung kepala hingga ke ekor.
Ikan diterbalikkan dan potongan yang sama dibuat di sepanjang perut dan bahagian bawah ekor. Kemudian sirip ekor dikeluarkan.
Seterusnya, kulit dari ekor diambil dengan pisau dan ditarik ke arah kepala. Dengan cara ini kedua-dua belah pihak dikupas. Selepas itu kepala dipotong dan isi perut dikeluarkan. Oleh kerana ia dibekukan, ia tidak mengotorkan tangan atau alatan anda.
Untuk pembersihan ini berjaya, anda perlu mula memotong ikan dengan segera atau dalam masa sejam selepas mengeluarkannya dari peti sejuk. Jika ia cair, maka ia tidak lagi boleh membuat potongan di bahagian belakang dan perut.
