bahan-bahan
Untuk daging cincang:
- a) daging babi dan daging lembu cincang - hanya 650 g,
- b) bawang besar - 1 pc.,
- c) garam, lada sulah.
Untuk pastri choux:
- a) air yang sangat panas - 1 gelas,
- b) tepung yang diayak - 3 cawan,
- c) minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu,
- d) garam halus - 1 sudu teh.
Memasak ladu yang lazat langkah demi langkah
1. Cara paling mudah ialah cincang bawang sehingga lembik dengan parut, kemudian masukkan ke dalam daging kisar, sama seperti garam dan lada sulah.
2. Campurkan jisim. Angkat dan baling dengan kuat ke dalam mangkuk, pukul daging cincang.
3. Semasa inti berehat, buat pastri choux. Tuangkan air mendidih ke dalam tepung masin, diikuti dengan mentega. Uli doh dengan teliti, mula-mula dengan sudu dan kemudian dengan tangan anda.
4. Gulungkan sekeping kecil doh elastik yang sangat mudah diurus ke dalam sosej.
5. Bahagikan kepada segi empat tepat 1.5-2 cm.
6. Celupkan bahagian yang dipotong ke dalam tepung, ratakan bahagian tengahnya.
7. Gulungkan kosong ke dalam kek leper dan sapukan daging cincang di atasnya.
8.Kumpulkan tepi ladu - pertama hanya dengan mencubitnya. Kemudian berjalan di sepanjang tepi sekali lagi, memasukkannya ke dalam sejenis kuncir.
9. Letakkan spesimen yang telah disediakan di atas permukaan yang ditaburi tepung.
10. Garam air mendidih dan, pusingkan dengan sudu (supaya ladu tidak melekat bersama), turunkan persediaan ke dalam air mendidih. Apabila semua ladu terapung ke permukaan, rebus selama 3 minit lagi.
Ladu yang dibuat dengan pastri choux adalah menyenangkan dan mudah dibuat - doh ternyata sangat lentur. Persediaan yang berlebihan boleh dibekukan untuk masa depan, meletakkannya dalam satu lapisan dan hanya selepas beku, pindahkan ladu ke dalam beg untuk penyimpanan jangka panjang.
Cara tradisional untuk menghidangkan ladu adalah dengan mentega, krim masam, dan herba.
