bahan-bahan
- Kuning - 6 pcs.
- Susu - 500 g.
- Krim (kandungan lemak daripada 33%) – 400 g.
- Pure raspberi - 50 g.
- Gula - 170 g.
Resipi aiskrim buatan sendiri
1. Ais krim disediakan berdasarkan krim telur halus. Tuangkan susu dan krim (250 g) ke dalam periuk kecil. Masukkan separuh gula. Letakkan periuk di atas api. Didihkan adunan.
2. Masukkan baki gula ke dalam kuning. Campurkan adunan perlahan-lahan dengan pemukul.
3. Apabila susu mendidih, keluarkan dari api. Tuangkan sebahagian kecil susu panas ke dalam kuning. Kacau campuran dengan cepat dengan pemukul, mengelakkan pembentukan ketulan.
4. Tuang adunan telur ke dalam periuk bersama susu. Letakkannya di atas api. Kacau adunan dengan spatula. Krim telur harus sedikit pekat, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu masak. Uji kematangan menggunakan spatula. Letakkannya dalam periuk dan keluarkan segera. Ia harus sama rata ditutup dengan krim. Jika anda mempunyai termometer, masak hingga 80°C.
5. Tuangkan puri raspberi ke dalam krim panas. Kacau hingga rata. Daripada puri raspberi, anda boleh menggunakan beri keseluruhan, beku, atau jem atau topping yang disediakan. Raspberi, malangnya, tidak akan memberikan warna merah yang kaya kepada pencuci mulut. Perkara yang sama akan berlaku jika anda memutuskan untuk menambah strawberi.
6. Tuangkan krim ke dalam bekas plastik kedap udara. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
7. Pukul baki krim dengan pukul sehingga buih lembut terbentuk.
8. Masukkan krim ke krim yang telah disejukkan. Gaul perlahan dengan spatula.
9. Aiskrim sudah siap. Yang tinggal hanyalah membekukannya. Tutup bekas dengan penutup. Letakkannya di dalam peti sejuk. Keluarkan mangkuk setiap jam. Kacau ais krim dengan teliti, mengikis zarah beku dari sisi dan memecahkan kristal ais. Prosedur mudah ini akan menentukan betapa lembut dan baldu pencuci mulut itu. Jika ais krim tidak dikacau, ia akan membeku menjadi sekeping ais, yang akan menyusahkan untuk dibahagikan kepada bahagian.
10. Hidangkan aiskrim dengan raspberi segar.
