Ceri adalah salah satu buah beri yang jarang muncul dalam hidangan segar, tetapi ia menjadi pengisian yang sangat baik, tambahan kepada rasa utama. Ais krim tenusu adalah produk manis neutral, tidak ada tambahan istimewa di dalamnya. Ceri, masuk ke dalam pangkalan susu, melembutkan keasidan mereka sendiri dan mengubah ais krim yang sederhana. Pencuci mulut yang sejuk dengan warna, rasa dan aroma ceri muncul di atas pinggan. Struktur aiskrim betul-betul sama dengan pencuci mulut yang terkumpul di dalam bekas pameran peti sejuk beku pasar raya.
Produk
- ceri (dengan lubang) - 150 g,
- telur - 2 pcs.,
- gula - 130 g,
- susu - 250 ml,
- krim masam 15% - 150 g,
- kanji - 1.5 sudu kecil.
Urutan penyediaan ais krim susu dengan ceri
1. Ambil segenggam buah beri dan tuangkan ceri ke dalam bakul. Jumlah ini cukup untuk 6 hidangan ais krim. Jika ada pilihan, ceri yang paling gelap dan masak dipilih.
2. Anda boleh memetik ceri dengan mata, tetapi anda tidak boleh melakukannya tanpa menimbang gula dengan tepat. Gula terlibat dalam mencipta struktur ais krim. Sejumlah pasir manis yang disukat diletakkan di dalam kuali. Letakkan satu sudu gula dalam mangkuk lain untuk dipukul bersama kuning.
3.Pencuci mulut berkrim boleh mengandungi krim masam buatan sendiri yang kaya, manakala krim masam yang dibeli di kedai sesuai untuk ais krim susu ringan. Krim masam dicampur dengan gula.
4. Cairkan krim masam manis dengan susu dan kacau adunan. Pangkalan susu dipanaskan, tetapi tidak dibenarkan mendidih. Tutup api sehingga buih muncul, menandakan mendidih.
5. Pecahkan telur, asingkan kuning.
6. Masukkan kanji dan satu sudu gula ke dalam kuning. pukul sehingga licin dan sedikit berbuih.
7. Kuning yang telah dipukul dituangkan ke dalam periuk dengan alas susu. Jisim kuning telur dituangkan dalam aliran supaya tiada bekuan terbentuk. Pukul semuanya dengan pengisar pada kelajuan rendah supaya percikan tidak terbang ke arah yang berbeza.
8. Anda perlu berurusan dengan ceri dengan cepat, sebelum susu menjadi sejuk. Basuh beri dan keluarkan benih. Yang disediakan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam.
9. Letakkan tapak susu di atas dapur, rebus dengan api perlahan, kacau dengan pemukul. Hasilnya mestilah jisim yang serupa dengan jeli dengan ketebalan sederhana. Api dimatikan.
10. Pukul ceri dengan pengisar.
11. Pindahkan puri ceri ke dalam pangkalan susu yang telah disejukkan hampir ke suhu bilik.
12. Pukul adunan sehingga ia mempunyai tekstur yang homogen.
13. Tuangkan campuran susu-ceri ke dalam mana-mana bekas boleh kedap yang boleh menahan sejuk beku. Aiskrim dibiarkan dalam peti sejuk selama sejam.
14. Keluarkan pinggan mangkuk, kacau aiskrim selama 2-3 minit, masukkan ke dalam peti sejuk beku. Selepas sejam, ulangi kacau.
15. Aiskrim ceri akan mengeras sepenuhnya dalam masa 8-10 jam.
16. Apabila menghidangkan, aiskrim susu-ceri boleh dihiasi dengan buah beri segar.
