Sebaik sahaja anda mencuba capelin masin pedas, anda tidak akan lagi melewati dulang dengan bangkai ikan beku. Capelin yang diasinkan dengan betul rasanya lebih baik daripada herring. Capelin mudah dipotong: dengan mengeluarkan tulang belakang, anda membebaskan bangkai daripada semua jenis tulang. Fillet capelin pedas boleh ditambah kepada pate dan salad. Seluruh bangkai adalah pembuka selera yang lazat. Apabila dihidangkan, capelin dicampur dengan herba dan bawang. Sekeping roti rai dengan sekeping capelin pedas dan dill adalah sandwic seimbang yang ideal: badan menerima nutrisi yang diperkaya tanpa sedikit pun beban kolesterol.
Produk:
- capelin - 600 g,
- bawang - 1-2 pcs.,
- garam - 1.5 sudu besar. l.,
- air - 1 l,
- daun bay - 4 pcs.,
- biji ketumbar - 1 sudu kecil,
- tunas cengkih - ½ sudu teh,
- kacang manis - ½ sudu teh,
- minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.,
- cuka 9% - 1 sudu besar. l.,
- dill segar.
Urutan pengasinan capelin:
1. Capelin dijeruk sepanjang tahun, tetapi ikan musim luruh yang telah mendapat lemak sangat baik. Sebelum mengasinkan, capelin dicairkan dan dibasuh.
2. Potong kepala ikan dan bersihkan semua bahagian dalam. Basuh ikan sehingga airnya jernih.
3.Masukkan kacang ketumbar, daun bay, kacang manis dan bunga cengkih ke dalam periuk kecil.
4. Sukat garam kasar. Garam beryodium tidak pernah ditambah kepada air garam pedas.
5. Tuangkan air ke atas rempah ratus. Rebus air garam selama 5 minit dengan api sederhana. Rempah sedikit mewarnai air garam, dan warna coklat kuning air muncul di dalamnya.
6. Capelin dituangkan dengan air garam, disejukkan ke suhu bilik.
7. Hidangan dengan capelin ditutup dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam peti sejuk selama dua hari.
8. Capelin dikeluarkan dari air garam, bangkai dibuka, dan rabung dengan tulang nipis bersebelahan ditarik keluar. Apa yang tinggal di atas pinggan ialah isi ikan masin yang lazat dan pedas. Ikan sudah agak boleh dimakan, anda boleh tuangkan dengan minyak bunga matahari dan letakkan di atas meja. Ini perlu dilakukan jika anda mematuhi diet yang tidak membenarkan kehadiran cuka. Jika anda setia dengan cuka meja, anda boleh membuat capelin lebih enak dengan melakukan penjerukan ekspres.
9. Bawang segar dipotong menjadi cincin nipis dan ditaburi dengan dill cincang.
10. Campurkan minyak bunga matahari dan cuka, tuangkan bawang.
11. Campurkan semua. Masukkan sedikit garam. Jika mahu, anda boleh menambah lada hitam yang dikisar atau jalur nipis cili api.
12. Bangkai capelin berempah diletakkan dalam mangkuk dengan bawang jeruk. Gaul dengan teliti supaya bangkai tidak berkedut dan cincin bawang kekal utuh.
13. Air garam dicurahkan, dan rempah di dalamnya diletakkan dalam mangkuk dengan ikan.
14. Capelin disimpan di dalam peti sejuk selama 30-60 minit. Capelin masin pedas akan mempunyai masa untuk diperap, dan bawang akan menjadi lebih lembut.
15. Capelin pedas tidak memerlukan hidangan sampingan yang kompleks, anda harus memberi tumpuan kepada bijirin dan sayur-sayuran. Anda boleh membakar bubur soba dalam periuk atau rebus kentang kecil.
