Membakar dalam ketuhar menghilangkan bau hanyir dari dapur. Dalam kuali anda perlu menggoreng ikan dalam tiga kelompok; semua capelin, diedarkan dalam bentuk seramik, masuk ke dalam ketuhar sekaligus. Ikan goreng benar-benar bersinar dengan lemak, dan capelin yang dibakar boleh dipecah menjadi kepingan tanpa membuat jari anda terlalu kotor. Daging ikan kekal berair, kulit menjadi "cangkang" yang kering dan rangup. Pra-perapan dengan perapan soya-lemon akan mengubah rasa biasa.
Produk:
- capelin - 500 g,
- tepung - 1/2 sudu besar,
- garam - 1/2 sudu kecil,
- kicap - 3 sudu besar. l.,
- jus lemon - 2 sudu besar. l.,
- lada merah tanah - 1/4 sudu teh,
- kunyit - 1/4 sudu kecil,
- Herba Provencal - 1/2 sudu kecil,
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
Urutan memasak capelin dalam ketuhar:
1. Bakar capelin yang cantik, yang kekal rata selepas dicairkan. Bangkai yang dipintal dengan bahagian tepi yang koyak akan hilang sepenuhnya bentuknya apabila dibakar. Ikan hendaklah dinyahbekukan pada suhu bilik; briket beku tidak boleh didedahkan kepada air panas yang mengalir.
2. Capelin yang dicairkan dibasuh dalam air sejuk.
3. Letakkan capelin secara berlapis-lapis. Kicap dicampur dengan lada merah panas dan kunyit, dan sos dituangkan ke atas setiap lapisan ikan.
4. Taburkan capelin dengan perahan jus lemon.Biarkan ikan perap selama dua hingga tiga jam. Mangkuk capelin diletakkan di dalam peti sejuk.
5. Letakkan capelin jeruk di atas pinggan dan sapukan sedikit minyak sayuran. Anda boleh melangkau minyak, tetapi kemudian ikan yang dibakar akan kering sedikit. Kicap membuat capelin sedikit masin. Jika anda sukakan masin sederhana, anda boleh mengagihkan setengah sudu teh garam secara merata ke atas semua bangkai. Kemudian ikan ditaburkan dengan herba Provençal yang dikisar.
6. Setiap bangkai dikorek dengan tepung di kedua-dua belah.
7. Ikan kecil paling baik dibakar dalam bentuk seramik berdinding tebal. Acuan digris dengan minyak sayuran, dan capelin dibentangkan dalam baris. Ikan mesti diletakkan supaya bangkai hanya menyentuh, tetapi tidak bertindih antara satu sama lain. Kemudian semua capelin akan dibakar sama rata.
8. Panaskan ketuhar kepada 180-190 darjah. Letakkan kuali dengan ikan selama 25-30 minit. Terdapat pilihan membakar pada suhu yang lebih tinggi dan masa yang lebih singkat. Tetapi penaik jangka panjang pada suhu sederhana tidak akan menyebabkan bangkai terlalu masak dan retak. Kemunculan ikan akan menandakan kesediaannya: bahagian tepinya telah keperangan, yang bermaksud sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya dari ketuhar.
9. Capelin yang dibakar dihidangkan panas. Anda boleh lakukan tanpa ulam, menggantikannya dengan sayur-sayuran segar yang dihiris. Capelin akan menjadi sangat lazat jika dihidangkan dengan salad dan tomato segar.
10. Capelin yang telah disejukkan tidak perlu dipanaskan semula. Dalam hidangan sejuk, hasil perapan soya-lemon lebih dirasai.
11. Ikan bakar dianggap sangat sihat. Jika anda tidak mahu memaksa tetamu anda menyusun ikan kecil dan membuang tulang, anda boleh membuat sandwic yang lazat.Keju cair lembut ditaburkan pada kepingan roti rai, dan bangkai yang dibakar, dibebaskan dari kepala, isi perut dan tulang, diletakkan di atas.
12. Capelin yang diperap dan dibakar sejuk akan menarik minat penggemar bir, ia sesuai dengan jenis minuman yang gelap.
