Keju dadih terkenal dengan teksturnya yang licin berkrim dan selembut sutera. Ia amat diperlukan dalam perniagaan gula-gula, tetapi juga untuk roti snek dan sandwic - ia adalah penemuan sebenar. Ia boleh dengan mudah ditukar menjadi keju keju, ke Philadelphia.
Walau bagaimanapun, keju dadih yang dibeli di kedai mempunyai kelemahan yang ketara - ia terlalu mahal. Tetapi ada jalan keluar dari situasi ini - gunakan resipi yang dicadangkan dan buat sendiri keju dadih berkrim, menjimatkan banyak wang.
Walaupun jumlah masa penyediaan agak lama (hari), penyertaan langsung dalam proses itu hanya mengambil masa beberapa minit.
bahan-bahan:
- a) krim masam (sekurang-kurangnya 25%) - 450-500 g,
- b) kefir penuh lemak - 500 g,
- c) jus lemon - 1 sudu teh,
- d) garam halus - 1 sudu teh (untuk gula-gula, garam tidak boleh ditambah)
Penyediaan keju dadih:
1. Toskan krim masam dan kefir ke dalam satu bekas. kacau.
2. Jika keju dadih tidak akan digunakan dalam kuih-muih, kemudian tambah garam ke dalam adunan. Masukkan jus lemon. Campurkan keseluruhan adunan sekali lagi.
3.Sekarang anda perlu membina struktur supaya penapis atau colander disambungkan pada jarak tertentu dari bahagian bawah hidangan di mana whey akan mengalir.
4. Lapik ayak dengan kain kapas atau kain kasa yang dilipat dalam 6-8 lapisan, dan hujungnya harus digantung ke bawah.
5. Tuangkan adunan susu yang telah ditapai ke dalam kain kasa.
6. Angkat tepi kain dengan berhati-hati dan letakkan di atas dalam lapisan yang sekata.
7. Tetapkan tekanan (kira-kira 1.5 kg). Pindahkan keseluruhan struktur ke peti sejuk.
8. Selepas sehari, keju dadih akan terbentuk dan memperoleh struktur likat.
9. Letakkan produk siap di atas pinggan dan toskan produk sampingan - whey, yang juga berguna untuk penkek atau okroshka. Serum menghasilkan 320 ml.
10. Pindahkan keju krim ke dalam bekas dengan penutup, timbang (berat bersih - 600 g) dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Keju dadih berkrim boleh disimpan di tempat yang sejuk sehingga 5 hari. Ia boleh diubah suai dengan pelbagai inti - herba, kepingan ham, herba aromatik, dll. Dalam apa jua bentuk, keju seperti itu, disebarkan pada roti, dan walaupun dengan secawan kopi, hanya akan menyebabkan sensasi yang menyenangkan.
