Untuk menyediakan ikan salai panas, anda memerlukan peralatan, perkakas dan produk berikut:
- rumah asap (segi empat tepat biasa, dengan dua jerat, dijual dengan purata 400 rubel, anda tidak boleh membeli yang mahal, mereka sebenarnya mempunyai kesan merokok yang sama);
- habuk papan atau ranting (pokok epal, alder, ceri, dll.);
- hidangan untuk merendam habuk papan;
- ikan (perch, pike perch, trout, dll.);
- bawang, bawang putih, rempah, lemon;
- kayu api, perapian (barbeku).
Mari kita lihat langkah demi langkah pengeluaran produk.
1. Sediakan kayu untuk merokok: pokok alder atau epal. Jika dikehendaki, ceri, quince, dan juniper ditambah kepada habuk papan. Anda boleh menggunakan habuk papan yang ditentukur dari pasar raya. Satu paket habuk papan sudah cukup untuk 2-3 kali dan anda tidak boleh menggunakannya banyak. Rendam habuk papan selama 20 minit, selepas itu kita sama rata meletakkannya di bahagian bawah rumah asap dalam lapisan nipis.
2. Ikan boleh masin sedikit terlebih dahulu. Kami usus dan mencucinya.Kami membuat inti dari campuran bawang cincang halus, bawang putih, lemon tanpa semangat, lada, dan garam. Letakkan inti dalam perut. Letakkan ikan di atas pinggan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
3. Letakkan produk di atas jeriji, tidak terlalu ketat, dan turunkannya ke dalam rumah asap.
4. Nyalakan api, biarkan terbakar sedikit sehingga arang mula terbentuk.
5. Tutup rumah asap dan bakar. Anda boleh menggunakan sama ada barbeku atau api biasa sebagai pendiangan, hanya dengan memastikan rumah asap berada pada kedudukan yang sama dan mempunyai haba yang baik. Malah, ikan perlu dibakar dan diasap sedikit, yang tidak kurang bermanfaat untuk kesihatan. (foto 8)
6. Selepas purata 25-30 minit, bergantung kepada kepanasan api dan saiz ikan, kami mengeluarkan rumah asap dan meletakkannya di atas sekeping kayu. Biarkan perokok sejuk selama kira-kira 10 minit. Kemudian, menggunakan wayar melengkung, kami mengeluarkan jaring dengan ikan. Semasa masih suam, letak di atas pinggan supaya tidak melekat pada panggangan.
Ikan yang dimasak bukan sahaja lazat apabila ia panas, ia mendapat kesedapan istimewa apabila ia sejuk. Anda boleh memakannya dengan membukanya dengan berhati-hati di sepanjang perut, manakala sisik dan tulangnya mudah dipisahkan. Hampir kebanyakan jenis ikan boleh disediakan dengan cara ini: bream, pike perch, ikan mas perak, trout, salmon; mereka hanya perlu dipotong sepanjang perut ke belakang, dan kemudian dilipat supaya ia berasap.
