Daging ayam yang lembut sangat sesuai untuk membuat rendang. Selalunya ia diperbuat daripada payudara. Tetapi bahagian bangkai ayam ini tidak berair seperti fillet kaki.
Untuk mengelakkan daging payudara menjadi kering, disyorkan untuk memasaknya dalam adunan. Semasa menggoreng, kerak rangup padat dengan cepat terbentuk pada daging, berkat jus daging kekal di dalam chop, dan ternyata berair dan lembut.
bahan-bahan:
- dada ayam - 1 pc.;
- lada;
- keropok tanah - 125 g;
- tepung - 45 g;
- minyak sayuran - 35 g;
- telur - 1 pc.;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam;
- susu - 50 ml;
- kari - 0.3 sudu kecil;
- mentega - 35 g;
- keju - 130 g.
Cara memasak dada ayam dalam adunan
Basuh dada ayam dan keringkan dengan tuala kertas.
Potong stik sehingga dua sentimeter tebal.
Tutup papan pemotong dengan filem berpaut dan letakkan hirisan daging di atasnya. Juga tutup mereka dengan filem. Ini mesti dilakukan supaya percikan jus daging tidak terbang ke arah yang berbeza apabila memukul daging.
Menggunakan tukul dapur khas, pukul fillet dengan ketebalan 0.5-1 cm.
Taburkan fillet dengan garam dan lada sulah. Gunakan penekan bawang putih untuk memerah sedikit bawang putih pada setiap keping daging.
Susun stik untuk perap sedikit. Sementara itu, mulakan menyediakan adunan.
Letakkan telur dalam mangkuk, tambah susu, dan tambah garam.
Pukul dengan whisk atau garfu hingga rata. Letak tepung, masukkan kari.
Menggunakan pukul yang sama, buat adunan cecair.
Celupkan stik yang telah disediakan ke dalam doh.
Kemudian gulungkan serbuk roti yang dikisar, yang boleh anda buat sendiri daripada roti kering.
Untuk mengelakkan roti daripada jatuh, tekan serbuk roti pada daging dengan tapak tangan anda. Biarkan daging di atas kaunter selama 10-15 minit.
Parut keju pada parut sederhana.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan, tambah mentega. Anda hanya boleh menggunakan minyak sayuran, tetapi ingat bahawa daging yang digoreng dalam dua jenis minyak akan menjadi lebih enak.
Letakkan potongan dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Dengan api yang tinggi, tanpa ditutup dengan tudung, goreng selama lima minit sehingga perang keemasan.
Berbalik ke sisi lain. Taburkan dengan keju.
Sekarang kecilkan api, tutup kuali dengan tudung, dan masak selama 8-9 minit. Biasanya masa ini sudah cukup untuk chop masak sepenuhnya.
Letakkan di atas pinggan, letakkan kacang dalam tin di sebelahnya, taburkan dengan herba. Hidangkan segera.
