Hidangan ini boleh menjadi kemuncak percutian keluarga besar: seekor babi yang disumbat dengan dua ekor ayam!
Kaedah memasak daging ini memerlukan masa yang agak lama, tetapi hasilnya mengagumkan dan berbaloi dengan usaha.
Berikut adalah resipi langkah demi langkah.
bahan-bahan
- 1 babi keseluruhan.
- 2 ekor ayam.
- serai.
- Lemon thyme.
- Bawang putih.
- Bawang hijau.
- pasli Itali.
- Sage.
- 2 biji limau.
- 2 biji epal.
- Garam dan lada.
Nyalakan gril.
Anda mungkin akan menggunakan gril dengan putaran spit automatik untuk memastikan daging masak sekata selama beberapa jam.
Sediakan perasa: serai, lemon thyme, bawang putih, bawang hijau, pasli Itali dan bijak.
Potong batang serai memanjang dan kemudian separuh. Serai mempunyai rasa dan aroma halus yang sesuai dengan lada dan herba lain. Cincang lemon thyme, pasli Itali, bawang putih, bawang hijau dan bijak.
Lemon diperlukan untuk memasukkan ayam dengannya. Potong di sekeliling tepi dan potong ringan di sepanjang sisi.Semasa menggoreng, jus lemon memerap ayam dari dalam, menambah juiciness dan menjadikan daging sangat lembut dan lembut.
Basuh dan keringkan herba yang telah disediakan.
Satukan herba, bawang putih, garam dan lada sulah dalam mangkuk.
Campurkan semuanya dengan baik. Untuk memudahkan proses, tambah sedikit minyak zaitun.
Buat belahan pada epal. Penggunaan epal dalam memasak daging babi telah lama menjadi tradisional; rasa masam mereka melengkapkan daging yang agak berlemak dan memberikannya aroma yang unik.
Letakkan limau di dalam bangkai ayam.
Kadang-kadang disyorkan untuk merebus lemon terlebih dahulu. Buat lubang kecil pada kulit untuk memastikan batangnya. Ini akan mengelakkan lemon daripada gugur semasa memasak.
Sekarang letakkan anak babi di belakangnya, tuangkan campuran herba ke dalam dan edarkan secara merata.
Letakkan kedua-dua bangkai ayam di atas herba; seharusnya tiada ruang kosong di dalamnya.
Akhir sekali, masukkan epal.
Lidi harus menusuk anak babi di satu sisi, melalui kedua-dua ayam dan keluar yang lain.
Jahit babi dengan benang dapur. Keanehan benang ini ialah ia tahan panas, agak tebal dan padat. Anda boleh menggantikannya dengan benang tahan lama yang lain, perkara utama ialah ia tidak mengandungi sintetik atau pewarna.
Ikat kaki bersama-sama dan pasangkan pengapit lidi di tempatnya.
Untuk memastikan babi mendapat kerak yang menyelerakan apabila dibakar, sapu bahagian luarnya dengan garam.
Periksa kesediaan arang batu.
Yang tinggal hanyalah memasang spit dan mulakan proses putaran.
Babi sebesar ini akan dipanggang selama 8-10 jam. Perhatikan pemanggang pada setiap masa. Anda mungkin perlu melaraskan jumlah arang; jika haba terlalu tinggi, daging mungkin hangus di luar tanpa dimasak di dalam.
Jika separuh masak babi mula terbakar.
Balut bahagian tengah babi dalam foil supaya daging terus masak hanya dari dalam.
Teruskan memanggang selama kira-kira 4 jam sehingga daging sangat empuk.
Babi yang telah siap harus duduk selama sekurang-kurangnya setengah jam lagi, lebih baik satu jam.
Tidak kira betapa hebatnya godaan untuk mencuba hidangan yang menakjubkan dengan segera, jika anda memotong daging panas terus dari api, ia akan kehilangan juicinessnya. Malah, daging terus masak untuk beberapa lama selepas api padam: suhu di dalam dan di luar bangkai disamakan, dan jus terkumpul di dalam diagihkan secara sama rata. Jika anda membiarkan daging "berehat" selepas menggoreng, apabila memotong, perkara yang paling lazat akan kekal di dalamnya.
Akhirnya, tiba masanya untuk memotong babi.
Daging babi harus sangat lembut dan berair.
Keluarkan ayam dan sembelih juga.
Mereka juga harus sangat lembut sambil mengekalkan rasa masing-masing.
Apa yang perlu dilakukan ialah makan keindahan ini!
Artikel asal dalam bahasa Inggeris
