Sandwic dengan ikan merah sentiasa dihidangkan di meja perayaan pada zaman Soviet. Sekarang pembuka selera ringkas ini sering muncul di meja kami hanya sebagai tambahan yang menyenangkan untuk makan malam. Ikan untuk sandwic sedemikian hendaklah diasinkan sedikit dengan rasa yang halus dan menyenangkan. Suami saya sentiasa garam ikan merah sendiri, tidak mempercayai proses ini kepada sesiapa. Hari ini saya ingin berkongsi resipi ikan merah masin ringan yang lazat dengan anda.
Mana-mana ikan merah sesuai untuk pengasinan - trout, salmon, salmon merah jambu, salmon chum. Dalam resipi kami, suami saya akan garam salmon merah jambu. Jadi mari kita mulakan.
Kami akan memerlukan:
- salmon merah jambu atau mana-mana ikan merah lain - 1.5 kg;
- garam (ditumbuk kasar) - 4-5 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- lada hitam tanah - 2 sudu teh;
- daun bay - 1 pek.
Jika anda mempunyai semua bahan yang ada, anda boleh mula memerah.
Penyediaan langkah demi langkah salmon merah jambu masin sedikit:
1. Salmon merah jambu (atau ikan merah lain) mesti dibersihkan dari isi perut dan sisik, selepas itu ikan perlu dibilas dengan air sejuk.
2. Potong ikan merah memanjang menjadi kepingan yang sama, lebar 4-5 cm.
3. Kepingan ikan perlu dibersihkan daripada tulang.Untuk melakukan ini, potong sekeping dari atas dan potong ke rabung ikan. Kami membahagikan bahagian itu kepada dua bahagian dan mengeluarkan tulang utama, tidak lupa untuk "memilih tulang yang tinggal. Kita masih sepatutnya mempunyai kepingan fillet yang genap.
4. Ambil bekas dengan sisi yang tinggi, sebaik-baiknya enamel. Letakkan lapisan isi ikan di bahagian bawah cawan. Taburkan garam di atas. Suami melakukan ini dengan sudu besar dalam gerakan "menabur". Kira-kira 1-2 sudu teh diperlukan setiap lapisan.
5. Taburkan sedikit gula di atas lapisan ikan. Setiap lapisan memerlukan lebih kurang 1-2 secubit gula pasir. Suami saya melakukan ini "dengan mata", menaburkan ikan dengan gula dari satu sudu.
6. Selepas garam dan gula, anda perlu menambah lada pada ikan. Jika anda menggunakan biji lada, maka anda memerlukan 1-2 kacang untuk setiap lapisan. Kami lebih suka lada kisar, jadi suami saya hanya taburkan pada lapisan ikan. Dia melakukan ini secara sederhana, tanpa fanatik.
7. Sentuhan akhir ialah dua helai daun salam yang diletakkan di atas lapisan ikan. Seterusnya, letakkan lapisan ikan seterusnya di atas dan ulangi semua operasi sebelumnya dengan lapisan ini. Kami melakukan ini sehingga fillet habis.
8. Selepas semua fillet telah digunakan, kami menutup ikan kami dengan pinggan bersih yang bersaiz sedemikian rupa sehingga menutupi keseluruhan lapisan atas ikan.
9. Sekarang, supaya ikan dapat diasinkan dengan baik, anda perlu meletakkan tekanan pada pinggan. Apa-apa objek berat boleh digunakan. Ramai orang mempunyai batu buntar yang baik di dalam almari mereka untuk tujuan ini. Kami tidak begitu jimat, jadi kami meletakkan balang dua liter berisi air sebagai penindasan. Dalam bentuk ini, anda perlu meletakkan ikan di dalam peti sejuk untuk garam selama 12 jam. Jika anda suka pengasinan yang lebih "curam", maka salmon merah jambu harus dibiarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
10. Selepas 12 jam, keluarkan ikan dari peti sejuk, keluarkan berat dan pinggan daripadanya.Anda perlu mengambil cawan kecil dan tuangkan kira-kira 0.5 cawan minyak sayuran ke dalamnya. Celupkan kepingan fillet pada kedua-dua belah dalam minyak sayuran supaya permukaan kepingan itu disalut sepenuhnya dengan minyak. Selepas pemprosesan, letakkan fillet dalam bekas dengan penutup untuk penyimpanan. Tuangkan baki minyak di atas ikan. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk.
Sandwic daripada ikan ini boleh dibuat serta-merta selepas ia dibiarkan di bawah tekanan selama 12 jam. Anda boleh menyimpan ikan masin ini di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari seminggu. Kalau seminggu kita tak makan ikan, lebihan saya letak dalam peti ais. Apabila kami mahu sandwic, kami mengeluarkan sekeping fillet, mencairkannya dan makan ikan. Selepas beku, ia tidak kehilangan rasa. Nikmati hidangan anda!
