Dan tidak kira sama ada herring atau herring, sprat atau makarel, salmon merah jambu atau salmon. Perkara utama ialah mempunyai sesuatu untuk membuat sandwic yang lazat atau sesuatu untuk dihidangkan dengan kentang rebus atau dibakar. Dan jika anda juga peminat produk ini, maka mungkin resipi untuk makarel masin tidak akan berlebihan dalam buku nota anda sebagai suri rumah pintar (atau pemilik). Ikan ini berguna bukan sahaja sebagai pembuka selera atau sebagai tambahan kepada hidangan sampingan kentang, tetapi juga untuk menyediakan daging cincang dan pelbagai salad ("Herring di bawah kot bulu," contohnya, atau "Vinaigrette dengan herring"). By the way, anda akan memerlukan lebih sedikit masa untuk membersihkan makarel, kerana ia kurang bertulang, tidak seperti herring.
Untuk pengasinan, pilih bangkai ikan elastik dengan saiz yang sama tanpa bintik kuning dan bau pedas yang tidak menyenangkan. Cairkan ikan tenggiri secara semula jadi (dengan membiarkannya di kaunter), tetapi bukan dalam bekas air.
bahan-bahan:
- makarel beku segar - 3 bangkai bersaiz sederhana seberat kira-kira 1.3 kg;
- garam kasar - 60 gr. (2 sudu besar);
- gula pasir - 30 gr. (1 sudu besar bertimbun);
- air yang disucikan (iaitu, air minuman) - 1 liter;
- ketumbar tanah - sudu kopi;
- cengkih - 5-6 tunas;
- lada sulah dan lada hitam - 12 kacang setiap satu;
- daun bay - 4 pcs.
Di samping itu, anda boleh mengembangkan senarai ramuan dengan menambah batang kayu manis (atau gunakan rempah dalam bentuk serbuk tanah), jus lemon, sayur-sayuran dill (kedua-dua segar dan kering), biji sawi.
Masa penyediaan biasanya 3 hari. Proses pengasinan itu sendiri mengambil masa tidak lebih daripada 30 minit.
Cara acar ikan tenggiri di rumah:
Pertama sekali, rebus air, buang semua rempah ke dalamnya, kacau, biarkan sejuk dan tanamkan. Untuk membuat air panas lebih cepat sejuk, tuangkannya (bersama rempah, sudah tentu) ke dalam pinggan lebar dengan sisi dan letakkan di ambang tingkap atau bawa ke balkoni.
Bersihkan setiap bangkai tenggiri dari bahagian dalam, potong ekor dan kepala, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir (sejuk, sudah tentu) dan lap dengan teliti (serbet kertas adalah pembantu yang ideal dalam perkara ini). Apabila dibersihkan, berat 3 ekor ikan akan berkurangan kira-kira 300 g.
Letakkan bangkai ikan dalam bekas yang mudah (ia boleh menjadi hidangan kaca dengan sisi tinggi atau kuali enamel) dan tuangkan perapan yang telah disejukkan pada masa itu (atau hampir tidak hangat).
Letakkan pinggan rata yang terbalik di atas, dan letakkan tekanan padanya dalam bentuk balang tujuh ratus gram atau liter berisi air. Letakkan struktur yang terhasil di dalam peti sejuk selama tiga hari.
Selepas tiga hari, keluarkan ikan dari perapan dan hapuskan sebarang cecair yang tinggal dengan serbet. Keluarkan kulit dari bangkai, buang tulang belakang dan tulang kecil.
Sekarang semua yang tinggal ialah memotong fillet ikan tenggiri masin ringan menjadi kepingan dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan (hanya letakkan di atas meja, letakkan di atas pinggan dan taburkannya dengan bawang, atau pasangkan sandwic daripadanya).
Selamat menjamu selera!
