Untuk menyediakan sup yang kami perlukan:
sekeping daging kaya yang baik, lebih baik daging lembu pada tulang, atau tulang rusuk rawan - 500-600 gram,
kentang - beberapa keping,
lobak merah, bawang - satu sayuran akar setiap satu,
timun jeruk (boleh jeruk, tetapi masin lebih baik) - 2-3 keping,
barli mutiara - setengah gelas,
minyak sayuran atau lemak dari sup dari daging memasak - 1-2 sudu besar,
jeruk timun - setengah gelas,
lada, daun bay,
sayur-sayuran, krim masam - untuk berkhidmat
Sediakan sayur-sayuran: basuh dengan baik dan kupas. Kami membilas dan merendam barli mutiara dalam air sejuk (selama beberapa jam, anda boleh pra-rebus dalam ketuhar gelombang mikro).
Kami membasuh daging dengan baik dan mengisinya dengan air sejuk.Ingat satu peraturan: jika anda mahukan sup yang enak, tuangkannya dengan air sejuk; jika anda mahu daging berair, tuangkannya dengan air mendidih. Tambah kepingan besar lobak merah, bawang, dan, jika dikehendaki, akar atau tangkai saderi atau pasli.
Didihkan, keluarkan buih, kecilkan api.
masukkan barli mutiara dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam.
Pada masa ini, sediakan pembalut: cincang halus lobak merah, bawang, dan timun.
Biarkan semuanya mendidih dengan baik dalam kuali menggunakan lemak atau minyak sayuran yang dikeluarkan dari sup.
Potong kentang menjadi kiub.
Keluarkan daging dari sup, potong ke dalam kepingan, dan buang sayur-sayuran.
Celupkan kentang dan daging ke dalam sup, bawa kentang dan barli mutiara kepada kesediaan.
Musim sup dengan sos yang disediakan, tambah rempah dan air garam, reneh di bawah tudung selama 10 minit dan matikan dapur. Hidangkan dengan krim masam dan herba. Sedap!
