Bukan rahsia lagi bahawa sayur-sayuran lebih sihat dan enak apabila segar. Dan kerana sekarang adalah musim menuai, sudah tiba masanya untuk menjaga penyimpanan yang betul. Tetapi tidak semua sayur-sayuran boleh disimpan sama. Suhu, kelembapan, cahaya dan "jiran" yang betul memainkan peranan penting.
1. Kentang
Kentang harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk (8-10 darjah), tetapi tidak di dalam peti sejuk, di mana ia boleh menjadi manis. Jika ubi terdedah kepada terlalu banyak cahaya, toksin daging kornet boleh terbentuk, jadi tempat terbaik untuk menyimpannya adalah di dalam bilik bawah tanah.
2. Kobis
Kubis paling baik disimpan dibalut dengan filem di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Oleh itu, garpu boleh disimpan sehingga 2-3 bulan. Kobis juga boleh dibekukan dengan cara dibelah empat, dihiris dan dicelur selama 5 minit.
3. Kembang kol
Kembang kol tidak kehilangan kualitinya untuk masa yang lama apabila disimpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Jika kepala kubis dibekukan, maka apabila ia cair ia akan kehilangan kerangupan dan warnanya, walaupun ia masih boleh digunakan untuk memasak.Kembang kol mesti dicelur sebelum dibekukan. Bahagikan garpu kepada "sejambak" dan rebus selama 3-4 minit.
4. Brokoli
Brokoli juga perlu dibungkus dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia boleh bertahan selama 1-2 minggu. Pada suhu bilik, jangka hayat tidak akan melebihi 1-2 hari. By the way, brokoli rosak lebih cepat apabila bersebelahan dengan epal, pear dan tomato, yang mengeluarkan banyak etilena.
5. Tomato
Tomato sebaiknya disimpan pada suhu bilik, contohnya di dapur, di mana ia akan bertahan 1-2 minggu. Jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk, proses masak akan berhenti dan buah-buahan akan kehilangan rasa dan aromanya. Sekiranya anda mempunyai ruang bawah tanah yang sejuk atau balkoni berkaca dengan suhu malar 11 hingga 14 darjah, maka tomato boleh berbaring di sana selama 10 hingga 14 hari, bergantung pada varieti atau kematangan. Jika anda mahu, anda boleh membekukan tomato dengan mengupasnya, memotongnya menjadi empat bahagian dan membekukannya tanpa dicelur. Anda juga boleh memerah buah masak dan membekukannya sebagai kiub ais.
6. Timun
Timun sebaiknya disimpan dalam bungkusan plastik di dalam peti sejuk, di mana ia akan bertahan sehingga 7 hari. Tetapi perhatikan suhu; jika suhu terlalu rendah, buah-buahan akan menjadi berair dan kehilangan rasa. Timun yang baru dipetik boleh disimpan selama seminggu pada suhu bilik.
7. Lada
Lada perlu disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 7-10 darjah. Lada hijau boleh disimpan sehingga 2 minggu, manakala lada merah dan kuning boleh disimpan selama seminggu. Potong lada boleh dibekukan selepas mengeluarkan benih. Dengan cara ini, lada beku tidak kehilangan rasa dan struktur rangupnya.
8. Terung
Terung tidak kehilangan kesegaran apabila disimpan di dalam peti sejuk sehingga 8 hari. Pada suhu bilik, buah-buahan boleh disimpan selama 5-6 hari.Bagi kejiranan, jangan letakkannya di sebelah epal, pear dan tomato, yang menghasilkan etilena, yang menyumbang kepada proses pematangan dan reput terung. Terung tidak sesuai untuk pembekuan.
9. Bawang besar dan bawang putih
Bawang hijau boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 minggu. Basuh dan bersihkan bulu dan masukkan ke dalam beg plastik. Jika bawang hijau telah menjadi lembut, anda boleh menghidupkannya semula dengan meletakkannya di dalam mangkuk berisi air ais selama beberapa minit. Bawang hendaklah disimpan di tempat yang kering (sehingga 6 bulan), tetapi bukan dalam beg plastik atau peti sejuk. Bawang putih kekal segar paling lama di dalam peti sejuk, di mana ia akan bertahan sehingga 6-7 bulan, tetapi pada suhu bilik ia akan kehilangan kualitinya selepas 3-4 minggu.
10. Daun bawang
Daun bawang akan bertahan paling lama dalam beg di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih daripada 5 darjah (sehingga 2 minggu). Bawang kecil dan nipis boleh dicelur selama 4 minit dan kemudian dibekukan. Yang lebih besar boleh dipotong menjadi kepingan tidak lebih daripada 5 cm, dicelur selama 4 minit dan juga dibekukan.
11. Lobak merah
Lobak merah dan bahagian atas akan layu dalam beberapa hari, jadi pastikan anda memotong semua sayur-sayuran dan meletakkan buah-buahan dalam beg di dalam peti sejuk. Tanpa bahagian atas, lobak merah akan bertahan 2-3 minggu. Lobak merah boleh dibekukan jika ia dicelur terlebih dahulu. Kupas sayuran akar, potong ke dalam kepingan atau kiub dan rebus selama 5 minit.
12. Sayur akar
Sayuran akar seperti saderi dan bit boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Pada suhu bilik selama kira-kira satu minggu. Bit, saderi dan sayur-sayuran akar lain juga boleh dibekukan dengan mengupasnya dan memotongnya menjadi kiub, kepingan atau batang, kemudian rebus dalam air masin ringan selama beberapa minit.Kemudian sejukkan dan bekukan dalam bekas plastik atau beg plastik.
13. Kacang hijau
Boleh disimpan selama 5-6 hari dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Kacang sangat bagus untuk pembekuan dalam. Potong buah menjadi kepingan kecil dan rebus selama 3 minit. Kacang yang masak sepenuhnya juga boleh dikeringkan dengan menggantungnya bersama akarnya di tempat yang kering dan berventilasi.
14. Pasli dan dill
Parsley akan disimpan sehingga 7 hari dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Parsley juga boleh dibasuh dan dibekukan atau dikeringkan dalam pengering atau ketuhar pada suhu 40-45 darjah. Parsley juga boleh dibekukan dalam kiub ais. Perkara yang sama berlaku untuk dill.
15. Bayam dan arugula
Adalah lebih baik untuk meletakkan bayam dalam beg plastik di dalam peti sejuk, di mana daun tidak akan kehilangan kualitinya selama seminggu. Pada suhu bilik, bayam akan bertahan hanya 1 hari. Jika daunnya sedikit layu, masukkan ke dalam air sejuk dan ia akan menjadi rangup semula. Daun bayam juga boleh dibekukan dengan membilas dan mengukus selama beberapa minit. Kemudian mereka perlu diletakkan di dalam air untuk menyejukkan dan membekukan keseluruhan atau dicincang halus. Pada suhu bilik, arugula akan layu dalam masa sehari, jadi simpan di dalam peti sejuk dalam beg. Arugula tidak sesuai untuk pembekuan.
16. Zucchini dan labu
Zucchini akan bertahan di dalam peti sejuk sehingga 1-2 minggu, pada suhu bilik selama kira-kira 3 hari. Zucchini menjadi lembut apabila dibekukan, jadi jika anda ingin menyimpannya untuk musim sejuk, anda perlu terlebih dahulu memotongnya menjadi kepingan, memudar atau menggorengnya dalam minyak. Labu boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi ia akan bertahan paling lama di tempat yang sejuk dan kering.
17. Asparagus
Asparagus boleh disimpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu. Jika buah telah kehilangan sedikit keanjalan, potong hujungnya dan letakkannya di dalam air sejuk selama beberapa jam. Jika anda ingin membekukan asparagus, mula-mula rebus selama 3 minit jika ia berwarna hijau dan 5-6 minit jika ia berwarna putih.
18. Avokado
Avokado boleh disimpan selama 2-7 hari bergantung kepada kematangan. Secara umum, buah-buahan paling baik disimpan dalam mangkuk di kaunter dapur. Jika alpukat belum masak, anda boleh meletakkannya berdekatan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran yang menghasilkan etilena, seperti epal atau tomato. Kemudian avokado akan masak dengan lebih cepat. Avokado tidak bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik, menyebabkan daging menjadi coklat.
