Daging ayam dalam air garam (untuk penyimpanan jangka panjang)

Banyak ayam yang tumbuh di halaman rumah penduduk sektor swasta memerlukan pemprosesan selepas penyembelihan. Tidak semuanya muat di dalam peti sejuk; sesetengahnya perlu disimpan dalam balang. Potongan daging dihantar ke rebusan, dan tulang digulung ke dalam silinder atau balang yang lebih kecil terus dengan sup. Saya menawarkan resipi, berikutan yang mungkin untuk memelihara kepingan ayam sehingga 1 tahun.

Kami akan memerlukan:

• - rangka, lunas, leher dan sayap ayam pedaging;
  
• - 4.5 liter air;
  
• - 0.5 liter garam.

Seluruh prosesnya agak mudah:

1. Kami memotong ayam pedaging, menyapunya, mengeluarkan bahagian dalam, tidak lupa memotong wen di atas bahagian ekor burung.
2. Basuh seluruh bangkai dengan teliti dan bahagikan kepada kepingan.




3. Letakkan daging dalam dua bekas: untuk merebus dan untuk mendidih dalam air garam.
4. Sterilkan balang dan rebus penutupnya.



5. Tuangkan air dan garam ke dalam periuk 7 liter dan tunggu sehingga mendidih.
6. Letakkan kepingan dan rebus selama 20 minit.
7. Buang daun bay dan lada ke dalam bahagian bawah balang.



8. Letakkan daging yang ditangkap dari air garam ke dalam balang dan masukkan sup dari kuali ke bahagian paling atas.
9. Gulung penutup dengan mesin khas.


Penting! Sekiranya terdapat terlalu banyak kuah dalam kuali selepas menambah daging, maka anda boleh mengeluarkannya dengan secawan. Ia akan berguna kemudian, apabila terdapat sedikit air garam. Dengan cara ini, kami memproses semua kepingan ayam yang tidak sesuai untuk dibuat rebusan. Cuba cincang bahagian bingkai dan lunas dengan halus supaya mudah masuk ke dalam leher balang. Apabila tiba masanya untuk memasak hidangan dari daging yang disediakan, anda perlu menambah garam ke sup atau borscht pada penghujungnya. Apabila mendidih kepingan dalam kuali, pertukaran garam akan berlaku. Air akan menjadi masin, dan daging akan menjadi hampir segar.