Jika anda pernah ke bandar Kolomna, berhampiran Moscow, anda pasti mencuba pastila Kolomna buatan tangan yang terkenal. Bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat, kerana ia mengandungi bahan terbaik epal: pektin, serat, vitamin, besi. Kami cadangkan anda menyediakan sesuatu yang hampir serupa di rumah.
bahan-bahan:
- Epal: 1 kilogram, atau 8-10 epal besar. Berat bersih, termasuk kulit dan biji.
- Gula: 300 gram.
- Gula tepung (untuk taburan).
Perkara lain yang akan berguna: ayak besar, periuk (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal), baking parchment.
Persediaan
1 langkah. Basuh epal. Untuk buah-buahan kecil, anda tidak boleh mengeluarkan inti, tetapi potong hanya kepada 4 bahagian; untuk yang besar, potong semua sisi (dengan kulit, tetapi tanpa tulang). Letakkan dalam periuk besar, tambah sedikit air (kira-kira 50 ml), reneh dengan api perlahan, kacau sekali-sekala, sehingga jisim epal bertukar menjadi puri. Ini akan mengambil masa kira-kira 20-25 minit bergantung pada saiz kepingan bahan mentah.
Langkah 2. Selepas melembutkan epal dan mengubahnya menjadi jisim homogen, kurangkan api, buka penutup dan masak selama kira-kira 10 minit, kacau.
Langkah 3. Keluarkan epal dari haba, letakkan dalam penapis besar dan toskan.
Langkah 4 Masukkan gula. Anda tidak perlu menambahnya, tetapi jika epal masam, lebih baik menambahnya.
Langkah 5 Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar; sekeping kertas itu hendaklah padat, lebar dan memanjang ke tepi. Lumurkan sedikit kertas dengan minyak sayuran.
Langkah 6 Letakkan jisim epal (kira-kira 700 g) di atas kertas dan ratakan dalam lapisan sekata kira-kira 0.5 cm tebal.
Langkah 7 Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 70 darjah. Marshmallow mengambil masa 6 hingga 8 jam untuk disediakan. Jika anda mempunyai pemasa dalam ketuhar anda, anda perlu menghidupkannya secara berkala. Anda hanya boleh masanya. Adalah lebih baik untuk tidak melakukan ini pada waktu malam, kerana kuali perlu dibalikkan secara berkala (setiap 2 jam, sebagai contoh). Ini adalah perlu supaya jisim epal dipanaskan sama rata pada semua sisi.
Bagaimana anda tahu bila pastille sudah siap?
Pastille siap jika ketebalannya telah berkurangan, konsistensi menjadi lebih padat, dan beberapa titisan manis sirap gula muncul di permukaan. Pada asasnya, pemanasan di dalam ketuhar hanya menarik kelembapan berlebihan daripada makanan. Permukaan harus menjadi licin dan tidak melekat pada tangan anda. Pada suhu 70 darjah, tangan manusia boleh menahan sentuhan.
Selepas 6.5-8 jam, keluarkan parchment dari ketuhar dan sejukkan sedikit.Tutup permukaan rata dengan gula tepung, balikkan pastille dan keluarkan kertas daripadanya dengan berhati-hati. Jika tepinya tersekat, potong: anda juga boleh memakannya. Potong menjadi jalur dan gulung menjadi gulung. Anda boleh mengikat dengan pencungkil gigi dan taburkan dengan gula tepung untuk kecantikan. Jika mana-mana tepi marshmallow belum "ditetapkan" di dalam ketuhar, potong dan hantar semula untuk memanaskan badan.
Dari satu kilogram epal saya mendapat 6 gulungan yang agak tebal (3-4 cm tebal, 5 cm panjang). Berat keluaran adalah kira-kira 300-400 g. Tepi marshmallow yang melekat pada kulit juga boleh dipisahkan dari permukaan dan dimakan.
Permohonan
Marshmallow buatan tangan buatan sendiri yang unik ini akan menghiasi mana-mana meja percutian! Untuk semua kegunaan dan rasa aslinya, ia juga disimpan dengan baik. Balut dalam kertas dan filem berpaut, letakkan di tempat yang sejuk, keluarkan seperti yang diperlukan.
Pastille sesuai untuk menghias pencuci mulut dan kek. Menggunakan pisau atau stensil, anda boleh dengan mudah memotong huruf atau sebarang bentuk lain daripada produk ini.
Walaupun pastille mengandungi gula, ia tetap menjadi pencuci mulut yang sangat baik untuk penurunan berat badan kerana ketumpatan tinggi dan kandungan nutriennya.
