Tembikai jeruk untuk musim sejuk

Hirisan tembikai yang diperap adalah hidangan asli. Setelah berdiri di bilik bawah tanah sepanjang musim sejuk, mereka kekal merah jambu lembut dan perapan tidak kehilangan ketelusannya. Rempah perapan tradisional membentuk sejambak rasa yang stabil. Ternyata pulpa jeruk tembikai lebih enak daripada segar. Lada cili api menyelubunginya dengan kepedasannya. Anda mahu makan bukan sahaja bahagian merah jambu hirisan, tetapi juga jalur putih bersebelahan dengan kulit hijau berjalur.

Produk:

tembikai – 2.5 kg, cuka 9% – 100 ml, garam – 1 sudu besar. l., gula - 3 sudu besar. l., lada panas - 1/4 pod, kacang manis - 1 sudu kecil, kacang hitam - 1/2 sudu teh, tunas cengkih - 1/2 sudu teh, roset dill kering - 2 pcs., daun currant hitam - 3- 4 pcs.

Urutan memasak:

1. Tembikai yang sudah masak diperap dan dipotong dengan rangup yang berbeza. Anda tidak perlu mencari jenis gula terutamanya, memilih tembikai dengan rasa manis yang biasa.

2. Basuh tembikai lama-lama dan bersihkan di bawah air mengalir supaya hirisan boleh diperap bersama kulitnya. Pulpa tembikai terlebih dahulu dipotong menjadi kepingan membujur besar dan kemudian dibahagikan kepada segi tiga.

3. Letakkan roset dill kering dalam balang tiga liter yang disterilkan, dalam bentuk ini ia lebih sesuai untuk perapan tembikai.Buang biji lada yang telah disediakan, tunas cengkih, dan daun kismis ke dalam balang. Potong seperempat dari pod besar lada panas, bersihkan bijinya, dan potong daging merah menjadi cincin besar.

4. Isi balang dengan kepingan tembikai, berhati-hati agar tidak menghancurkan atau memerah pulpa.

5. Tuangkan air mendidih ke atas hirisan tembikai, tutup balang dengan penutup yang disterilkan dan biarkan selama 15-20 minit.

6. Sukat jumlah garam dan gula yang diperlukan dan masukkan ke dalam periuk.

7. Tutup balang dengan penutup plastik berlubang dan tuangkan semua air ke dalam kuali. Letakkan kuali di atas dapur dan rebus cecair selama 2-3 minit dengan api yang tinggi.

8. Tuangkan 100 mililiter cuka ke dalam balang tembikai.

9. Tuangkan perapan panas ke atas tembikai dan tutup balang.

10. Balikkan balang, balut dalam selimut, dan biarkan selama sehari.

11. Jangka hayat tembikai jeruk ialah 1 tahun, penyediaan hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

12. Jika anda memutuskan untuk membuat balang untuk ujian, maka anda boleh membuka balang 5-6 hari selepas pengedap, pada masa itu rasa tajam dan pedas pulpa tembikai akan terbentuk.
13. Tembikai jeruk pedas dihidangkan sejuk, balang yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk.