Produk:
- makarel beku - 1 pc.,
- bawang (pilihan) - 1 pc.,
- air - 200 ml,
- cuka 95 – “5 sudu besar. l.,
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.,
- garam - 1 sudu besar. l.,
- gula - 1 sudu kecil,
- daun bay - 4 pcs.,
- kacang manis - ½ sudu teh,
- tunas cengkih - ½ sudu teh,
- dill segar.
Urutan penyediaan ikan tenggiri yang diperap:
1. Untuk perapan, sentiasa pilih bangkai yang besar: cukup makan dan licin, tanpa kerosakan pada kulit. Rasa perapan bergantung pada gabungan perasa; resipi ini menggunakan bahan-bahan yang paling mudah dan paling mudah diakses.
2. Kepala dan ekor dipotong. Koyakkan perut dan keluarkan semua bahagian dalam. Dinding perut ikan tenggiri ditutup dengan filem hitam, ia mesti dikeluarkan.Ikan dibasuh di bawah air yang mengalir.
3. Potong bangkai dengan linggis sentimeter. Pemotongan halus akan meningkatkan kelajuan perapan; untuk kepingan besar tiga sentimeter ia akan mengambil masa dua kali lebih lama sehingga setiap kepingan direndam dalam perapan.
4. Garam dan gula disukat dengan tepat, sudu diisi tanpa slaid.
5. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan daun bay, bunga cengkih dan biji lada.
6. Rebus bahan perapan dengan api besar selama 2 minit. Matikan api. Gunakan sudu untuk mengukur jumlah cuka dan minyak sayuran yang diperlukan dan tambah kepada perapan panas.
7. Semasa perapan sejuk, masukkan kepingan ikan kembung ke dalam balang setengah liter. Ini adalah bekas yang paling mudah untuk memerap seekor ikan.
8. Perapan dituangkan ke dalam balang apabila cecair hampir tidak suam. Ikan tenggiri boleh diperap dengan bawang. Dalam kes ini, kepingan ikan dilapisi dengan cincin bawang. Bawang akan menjadi lebih tajam dan lebih pedas daripada ikan itu sendiri.
9. Tutup balang ikan dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk. Anda akan dapat makan ikan tenggiri dalam masa sehari. Kesediaan ditentukan dengan menilai warna kepingan: di bawah pengaruh cuka, warna merah jambu pulpa harus memperoleh warna terang. Jika anda ingin mendapatkan rasa yang benar-benar pedas, anda perlu membiarkan ikan tenggiri diperap selama dua hari. Kemudian isi ikan akan berbau kedua-dua bunga cengkih dan lada sulah.
10. Hidangkan tenggiri jeruk dengan dill segar. Potongan ikan boleh disimpan dalam perapan minyak selama 5-6 hari; balang tenggiri harus disimpan di dalam peti sejuk.
11. Tenggiri jeruk berlemak boleh diambil sebagai hidangan bebas, dihidangkan dengan roti tanpa tambahan lain. Tetapi kemudian untuk setiap hidangan harus ada 2-3 keping.
12.Jika makarel jeruk adalah pembuka selera, maka bersama-sama dengannya anda boleh menghidangkan kentang panggang, rebusan sayuran, bubur gandum dengan cendawan goreng.
