Brisket rebus biasa akan dianggap sebagai makanan istimewa jika anda mengikuti beberapa peraturan: sekeping daging babi dimasak dengan api kecil dalam sup yang agak masin, dikelilingi oleh kulit bawang dan rempah. Brisket yang telah disejukkan disapu dengan bawang putih dan dibekukan. Selepas langkah-langkah mudah ini, anda akan mempunyai daging babi potong yang sangat baik di atas meja anda. Kulit bawang mengubah brisket ringan; pada rupa daging tidak dapat dibezakan daripada daging salai. Rasanya, tentu saja, tidak akan dihisap, tetapi ia mewah dan halus dengan caranya sendiri, dibalut dengan jejak warna pedas.
Produk:
- Brisket - 600 g,
- garam - 3 sudu besar. l.,
- air - 1 l,
- kulit bawang - 5 g,
- bawang putih - 3 ulas,
- daun bay - 2 pcs.,
- biji sawi - 1 sudu kecil,
- kacang manis - 1/3 sudu teh,
- kacang hitam - 1/3 sudu kecil.
Urutan memasak:
1. Lebih baik memasak brisket dalam kulit bawang dengan dominasi lapisan daging. Tidak perlu menimbang kulit bawang; untuk menghasilkan warna emas yang berkekalan, anda memerlukan segenggam kulit bawang.
2. Ambil periuk paling kecil supaya mudah masuk ke dalam peti ais.Buang daun bay, biji lada, dan biji sawi ke dalam periuk.
3. Garam disukat dalam sudu besar, dicedok tanpa slaid.
4. Letakkan kulit bawang dalam colander dan bilas dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Tuangkan sekam yang disediakan ke dalam kuali.
5. Basuh brisket dengan air sejuk dan letakkan di atas sekam.
6. Tuangkan air. Tetapkan haba kepada sederhana dan tunggu sehingga buih muncul. Selepas mengeluarkan buih, kecilkan api ke minimum dan tutup kuali dengan penutup. Brisket akan masak selama 45 minit, air rebusan bawang akan bertukar menjadi coklat. Kali ini sudah cukup untuk sekeping brisket yang nipis.
7. Brisket yang telah dimasak hendaklah disimpan dalam sup bawang selama 12 jam. Periuk hendaklah ditutup untuk membolehkan penyejukan perlahan. Apabila kuah dan brisket mencapai suhu bilik, periuk masuk ke dalam peti sejuk. Pilihan terbaik ialah memasak brisket pada waktu petang dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga pagi.
8. Keluarkan brisket dari sup bawang dan keringkan dengan tuala kertas. Cincang ulas bawang putih dan gosokkan brisket pada semua sisi dengan bawang putih.
9. Balut brisket dalam parchment masakan, dalam bentuk ini ia akan disimpan di dalam peti sejuk.
10. Anda boleh memotong brisket dalam beberapa jam, sebaik sahaja ia mengeras dengan sempurna.
11. Brisket rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu tanpa kehilangan rasa.
12. Brisket direbus dalam kulit bawang, dihidangkan dihiris atau pada sandwic dengan roti bijirin penuh dan salad. Walaupun brisket rebus mempunyai kepedasan tersendiri, bot kuah kecil dengan mustard dan adjika diletakkan di atas meja. Atau anda hanya boleh mengisar sebiji buah lada merah kering dan gunakan hujung pisau untuk menyapu sedikit serbuk panas pada kepingan brisket.Daging babi lebih mudah dihadam apabila disertai dengan rempah panas.
