Untuk penyediaan yang anda perlukan:
- arnab muda - 1 bangkai
- lada hitam tanah - 12 sudu kecil.
- daun bay - 3 daun
- garam (setiap 1 kg daging) - 25 g.
Mari mulakan menyediakan rebusan langkah demi langkah dengan foto:
1. Rendam bangkai arnab dalam air selama 12 jam. Tukar air 2-3 kali sehingga daging bersih. Batin: paru-paru, hati, jantung dan buah pinggang tidak digunakan. Anda boleh menyediakan hidangan lain daripada mereka. Kehadiran mereka akan menjejaskan jangka hayat pengawetan.
2. Gunakan tuala kertas untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan daripada bangkai. Kemudian kami memotongnya menjadi kepingan sederhana.
3. Letakkan kepingan ke dalam kuali atau cawan yang dalam. Taburkan dengan lada dan garam, masukkan daun bay. Campurkan daging dengan teliti dengan tangan anda supaya ia sama rata tepu dengan rempah. Biarkan perap selama 30-35 minit.
4.Semasa arnab diperap, sediakan balang bersih dan penutup seterika. Kami mensterilkan balang di atas stim, rebus penutup dalam air selama 3 minit.
5. Selepas setengah jam, letakkan daging yang disediakan dalam balang, tinggalkan 1.5 cm ke atas.Dengan cara ini, cecair tidak akan melimpah melalui leher balang apabila mendidih. Tutup bahagian atas dengan penutup.
6. Letakkan bahan kerja di dalam ketuhar sejuk, tetapkan suhu kepada 180 darjah dan hanya kemudian hidupkan, jika tidak kaca mungkin pecah. Selepas jus mendidih, simpan balang liter di dalam ketuhar selama 1.5 jam, balang setengah liter selama 1 jam.
7. Apabila masa tamat, keluarkan balang panas dari ketuhar dan ketatkan penutup dengan sepana jahitan. Terbalikkan untuk memastikan balang ditutup rapat.
8. Kembalikan pengawetan yang sedikit sejuk ke kedudukan normalnya. Apabila ia telah sejuk sepenuhnya, letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Arnab muda yang direbus, disediakan dengan tangan anda sendiri, jauh lebih sihat dan sedap daripada produk yang dibeli di kedai. Rasanya tidak kalah dengan daging yang baru dimasak.
