Fillet ayam buatan sendiri

Memasak 7 544 1

Potongan sejuk adalah hidangan yang mesti ada di meja percutian; ia sesuai untuk cuti Tahun Baru dan perayaan keluarga. Daging yang pelbagai, sebagai peraturan, terdiri daripada beberapa jenis sosej salai, daging babi rebus, basturma, balyk dan produk kering yang lain. Untuk hidangan yang dihiris, setiap suri rumah memilih kuantiti dan komposisi produk secara bebas. Tetapi makanan istimewa seperti balyk, mungkin, sentiasa ada dalam potongan sejuk. Balyk disediakan dari mana-mana potongan: daging lembu, daging babi atau fillet ayam. Dan bahagian yang terbaik ialah mana-mana balyk boleh disediakan di rumah. Jika suri rumah memutuskan untuk memasak balyk buat kali pertama, maka dia perlu bermula dengan fillet ayam. Daging ayam masak lebih cepat, dan suri rumah akan melihat hasil kerjanya lebih cepat. Memasak balyk ayam akan mengambil masa maksimum 5-7 hari. Daging menjadi ringan, lutsinar, dan mudah digigit.

bahan-bahan

Bahan-bahan utama akan menjadi:

- fillet ayam - 4 pcs;
- garam - 1 sudu besar. (kira-kira).

Campuran lada, cognac, atau bahan tambahan lain, setiap suri rumah membuat improvisasi sendiri. Dengan menggunakan rempah yang berbeza, balyk akan berbeza dalam rasa. Tiada rempah atau cognac dalam resipi ini.

Memasak balyk dari fillet ayam

Isi ayam mesti dibuang kulit dan lemak berlebihan. Potongan harus sama rata. Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas.

Setiap kepingan fillet mesti ditaburi dengan garam. Jangan takut daging akan terlebih masin.

Tuangkan garam ke bahagian bawah bekas yang bersih dan kering dan letakkan fillet. Bahagian atas daging juga perlu ditaburkan dengan garam. Sejukkan selama sehari.

Selepas sehari, daging mesti dikeluarkan dari bekas dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Jika daging itu sedikit terlalu masin untuk citarasa anda, ia mesti dimasukkan semula ke dalam bekas dan diisi dengan air bersih. Biarkan daging di dalam air selama satu atau dua jam. Keringkan ayam dengan tuala kertas dan gantung pada cangkuk atau tali di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Sekiranya balyk disediakan pada musim panas, daging mesti ditutup dengan kain kasa atau kain kapas ringan (daripada serangga); pada musim sejuk, ini tidak perlu dilakukan.
Daging boleh kering dalam satu atau dua hari, semuanya bergantung pada bilik di mana ia digantung. Pada masa ini, balyk akan memperoleh warna yang sama sekali berbeza. Jika bahagian tepi nipis fillet kering sedikit, jangan risau. Keluarkan daging dari cangkuk, bungkus dengan tuala kertas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Biarkan daging duduk dalam sejuk selama dua atau tiga hari. Pada masa ini, bahagian kering fillet akan menjadi lembut, daging mudah dipotong menjadi kepingan, dan ia mudah digigit.
Sekeping daripada empat, sudah tentu, dimakan dengan cepat untuk menghargai usaha tuan rumah dan memahami bahan-bahan yang boleh ditambah pada resipi pada masa akan datang. Selebihnya boleh dihidangkan dengan selamat sebagai kepingan berasingan atau sebagai sebahagian daripada potongan sejuk.