Produk berasaskan 1.5 kg daging:
- - daging babi tenderloin;
- - pes tomato - 200g. (kualiti yang baik);
- - bawang putih - 1 pc. (kepala besar);
- - garam - 1 gelas;
- - tepung - 2 sudu besar. dengan slaid;
- - satu set rempah untuk basturma - 3 sudu besar;
- - chaman - 1 sudu besar. dengan slaid;
- - hop - suneli - 0.5 cawan.
Membuat basturma yang paling lazat
Sediakan daging. Buang urat dan lemak berlebihan. Berikan kepingan itu bentuk yang betul supaya potongan yang telah siap kelihatan kemas.
Gosok daging dengan banyak garam. Tuang lebih banyak garam ke bahagian bawah bekas yang dalam, letakkan sekeping daging yang disediakan di atas, dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.
Selepas 24 jam, keluarkan daging dari garam dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Biarkan dalam air bersih selama 2 jam, setiap 30 minit anda perlu mencurahkan air dan mengisinya dengan air tawar. Pada ketika ini, daging harus dirasai dengan garam. Jika perlu, biarkan dalam air selama setengah jam lagi. Pada masa ini, kami menyediakan semua rempah dan bahan lain untuk ujian.
Perah bawang putih melalui penekan dan masukkan ke dalam pes tomato. Gaul sebati. Masukkan chaman, tepung, rempah untuk basturma. Campurkan.
Khmeli-suneli disediakan dalam bekas yang berasingan.
Untuk memecahkan daging dengan cepat dan tepat, anda perlu segera melakukan pecah masuk berganda. Untuk melakukan ini, letakkan daging di sepanjang pinggir papan lebar, tuangkan hop - suneli, dan separuh jumlah yang disediakan di sebelahnya. Menggunakan sudu atau tangan, ambil campuran tomato-bawang putih dan ratakan daging di atas dan di sepanjang tepi.
Dengan pergerakan pantas, balikkan daging ke atas hop - suneli. Dengan cara ini, tomato tidak disapu di seluruh papan, tetapi segera diperbaiki dengan hop herba - suneli.
Sebarkan campuran tomato yang tinggal ke atas semua daging dan tutupnya dengan hop - suneli. Beginilah cara mereka membungkus daging dengan cepat dan berhati-hati.
Setelah berundur beberapa sentimeter dari tepi, kami membuat lubang pada daging dengan pisau dan meletakkan cangkuk. Kami menggantung basturma masa depan di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik atau di dapur di bawah tudung. Selepas beberapa hari kami cuba menjalankannya, ia sepatutnya menebal, tetapi tidak kering. Lagi dua tiga hari dan basturma sudah siap. Ini adalah bagaimana ia kelihatan dalam keratan rentas. Kami membungkus daging dalam kertas makanan dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
Ini adalah bagaimana anda boleh dengan mudah menyediakan basturma yang cerah, cantik, aromatik dan lazat di rumah. Ia akan kelihatan baik di atas meja percutian.Tetamu akan menghargai citarasanya dan, tentu saja, usaha tuan rumah.
Cuba masak sekali, dan anda tidak akan mahu membeli basturma di pasar lagi.
