bahan-bahan
- 1.5-2 kg brisket,
- 0.75 sudu besar kunyit,
- 1 sudu besar. membakar adjika,
- 1 sudu besar. mustard Dijon,
- 1 sudu kecil lada hitam tanah,
- 1 bawang,
- garam - secukup rasa,
- 1 lobak merah,
- 3 helai daun salam,
- 5 ulas bawang putih,
- 1 sudu besar. campuran herba Mediterranean.
Persediaan
Untuk roll, kami akan memilih brisket nipis tanpa kulit, sebaik-baiknya tidak terlalu berlemak. Jom sediakan rempah untuk bahagian dalam.
Potong brisket mengikut ketebalan, tanpa memotong sedikit hingga hujung. Mari kita buka seperti buku. Brisket kami telah menjadi lebih nipis, tetapi kawasannya lebih besar.
Garam di kedua-dua belah pihak.
Sapukan adjika panas ke bahagian dalam. Kami cuba untuk tidak keterlaluan, kerana adjika asli adalah perasa yang agak pedas.
Mari sebarkan ke seluruh lapisan.Masukkan sedikit biji sawi Dijon dan ratakan juga.
Ketebalan lapisan kami ternyata kira-kira 1.5-2 cm.
Cincang ulas bawang putih halus dan lobak merah besar sedikit.
Ratakan bawang putih dan lobak merah ke seluruh permukaan lapisan.
Taburkan dengan kunyit.
Kemudian campuran herba Mediterranean.
Gulung gulung dengan ketat.
Selamat dengan benang.
Gulungan itu ternyata agak panjang, jadi saya memotongnya separuh. Satu separuh ternyata kurus, satu lagi lebih gemuk, tetapi juga dengan lapisan daging yang baik.
Letakkan gulungan dalam kuali dengan air, masukkan bawang dan daun bay, dan tambah garam. Didihkan, keluarkan buih dan kemudian masak di bawah tudung dengan reneh selama 2.5 jam.
Keluarkan gulungan dengan berhati-hati, sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Kami mengeluarkan benang dengan mana kami mengamankan daging.
Gulungan yang telah disejukkan memegang bentuknya dengan baik dan dipotong dengan baik. Kami menggunakannya sebagai potongan sejuk, dan juga untuk sandwic.
