Mana-mana bahagian pulpa daging babi boleh ditukar menjadi daging babi rebus yang paling lembut, anda hanya perlu memasukkannya dengan suntikan susu. Bawang putih, lobak merah manis dan tangkai rosemary akan menambah rasa dan warna yang istimewa.
bahan-bahan:
- leher babi (sebarang keseluruhan pulpa) - 1300 g,
- lobak merah - 110 g,
- bawang putih - 3 ulas besar,
- susu - 50 ml,
- tangkai rosemary - 2-3 pcs.,
- lada garam,
- picagari dengan jarum tebal.
Penyediaan mengambil masa 2 jam:
Potong lobak merah ke dalam batang sepanjang keseluruhan, dan bawang putih menjadi kepingan.
Tusuk seluruh sekeping pulpa dengan pisau dan masukkan jalur lobak merah ke dalam pembukaan.
Dalam arah yang bertentangan, buat tusukan dan masukkan bawang putih ke dalamnya.
Gosok bahagian leher dengan teliti pada semua sisi dengan garam dan lada.
Suntikan susu ke semua tempat yang mungkin.
Pek daging dan tangkai rosemary ke dalam beg pembakar. Pada suhu 160 darjah, biarkan bahan kerja di dalam ketuhar. Selepas 2 jam, jangan keluarkan daging, tetapi biarkan di sana sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Daging babi rebus hangat menyebarkan aroma campuran daging masak, bawang putih dan rosemary. Selepas penyejukan lengkap, struktur keseluruhan bahagian menjadi lebih padat, menjadikannya mudah untuk dipotong menjadi plat nipis.Daging babi yang dipanggang selalunya dibumbui dengan sos panas semasa dihidangkan.
Cubalah, bon appetit!
