bahan-bahan:
- sos epal - 150 g (berat epal segar - 450 g),
- gula - 130 g untuk puri dan 250 g untuk sirap,
- protein - 1 (kira-kira 35 g),
- air - 100 ml,
- agar-agar - 7 g.
Untuk menggulung, anda juga memerlukan 40 g gula tepung dan jumlah kanji jagung yang sama.
Penyediaan akan mengambil masa kira-kira 12 jam:
1. Sebilangan besar pektin ditemui berhampiran kulit epal, jadi ia tidak perlu dikupas. Keluarkan biji dari epal yang dipotong menjadi kepingan dan letakkan kepingan di dalam ketuhar untuk melembutkan selama kira-kira 45 minit. (suhu 180 darjah).
2. Berbekalkan ayak, kisar puri.
3. Masukkan jumlah gula yang ditentukan ke dalamnya dan panaskan (cuma jangan mendidih) dalam ketuhar gelombang mikro untuk melarutkan gula. Seterusnya, puri harus disejukkan sekurang-kurangnya pada suhu bilik, tetapi anda boleh meletakkan mangkuk di dalam peti sejuk dan menyediakan marshmallow pada hari berikutnya.
4.Dalam periuk tinggi (sirap akan berbuih kuat dan cenderung naik), campurkan agar-agar dengan gula dan tambah air.
5. Kacau perlahan-lahan, biarkan sirap mendidih, kemudian masak selama 7 minit.
6. Semasa sirap mendidih, masukkan sos epal manis dan putih telur ke dalam mangkuk pengadun.
7. Pukul adunan sehingga menjadi pekat dan stabil.
8. Tanpa mematikan pengadun, mulakan secara beransur-ansur tuangkan sirap mendidih, kemudian teruskan pukul selama 2 minit lagi.
9. Pindahkan campuran marshmallow ke dalam beg dengan muncung bergigi dan paip keriting bulat ke atas tikar silikon atau kertas kulit.
10. Biarkan marshmallow kering di dalam bilik.
11. Selepas 11-12 jam, gabungkan bahagian kering dan gulungkannya dalam campuran serbuk manis dan kanji.
12. Pindahkan marshmallow yang telah siap ke dalam pinggan dan anda boleh menyimpannya seperti ini selama 2-3 hari, selepas itu kerak atas akan menjadi lebih kering, dan bahagian tengah akan kekal lembut.
Dan sekarang, tanpa banyak kerumitan, pencuci mulut yang indah dan hidangan untuk kanak-kanak sudah sedia! Selamat menjamu selera!
