Hidangan salmon merah jambu yang paling lazat: resipi mudah dan terbukti untuk salmon masin

Memasak 22 650 0

Salmon merah jambu adalah ikan popular dari keluarga salmon. Ia berpatutan, tetapi tidak seperti salmon atau trout elit, ia mempunyai daging kering. Ini kerana salmon merah jambu ditangkap jauh dari laut, di sungai-sungai gunung yang bersih, di mana ia berjalan jauh untuk melahirkan dan mati mengikut hukum alam.
Di sinilah ikan ditangkap sebelum sempat bertelur. Bangkai dengan perut yang tercabut dijual secara meluas, dan setiap orang menyediakan produk dengan cara mereka sendiri.
Perkara terbaik yang boleh dibuat daripada salmon merah jambu ialah mengasinkannya dengan cara yang istimewa: "salmon merah jambu masin." Resipi masakan ini mudah dan terbukti.

bahan-bahan

Jadi, kita perlukan: langsung ikan, gula, garam. Dan tiga hari masa.

Hidangan salmon merah jambu yang paling lazat - resipi mudah dan terbukti untuk pengasinan salmon

Kami menghasilkan duta salmon merah jambu

Bangkai salmon merah jambu harus dikikis dengan pisau untuk mengeluarkan sisik. Ini mesti dilakukan jika anda akan memasak sup dari sisa kepala (jika ada), perut, sirip, dan rabung. Jika sup tidak dijangka, anda boleh melangkau operasi ini dan bekerja pada bangkai.

Kami mendapat ikan tanpa kepala, jadi kami hanya memotong ekor dan perut.Kami membuat hirisan di sepanjang rabung, memotong kulit berhampiran kepala dan berhati-hati memisahkannya dari daging. Di satu pihak dan di sisi lain. Potong sirip punggung.

Sekarang salmon merah jambu "telanjang" sepenuhnya mesti dipotong perlahan-lahan di sepanjang tulang belakang menjadi dua lapisan.

Hasilnya ialah fillet salmon merah jambu dan "sisa" yang boleh dimakan. Daripada mereka, seperti yang telah disebutkan, anda boleh memasak sup ikan yang lazat, yang sama sekali tidak akan menyerupai sup ikan biasa (nasi, kentang, lobak merah, bawang, rempah). Atau anda boleh acar sisa makanan ini secara berasingan untuk bir.

Sekarang kami berminat dengan bahagian sirloin. Potong menjadi kepingan dan teruskan ke bahagian utama. Mengasinkan salmon merah jambu dengan salmon dilakukan menggunakan kaedah kering. Untuk melakukan ini, campurkan garam dan gula dalam perkadaran yang sama. Untuk ikan kami, anda memerlukan dua sudu besar garam kasar dan jumlah gula yang sama.

Gosok campuran pengawetan ke dalam pulpa, letakkan dalam bekas yang sesuai, tekan dan biarkan selama beberapa jam supaya garam dan gula diserap sepenuhnya.

Selepas enam hingga lapan jam, toskan jus yang diberikan oleh ikan, balut ketat kepingan fillet dalam kanvas dan letakkan di dalam peti sejuk. Selepas dua hari, salmon merah jambu masin sudah siap.