Makarel "Murmansk Salo" boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk. Ia sesuai untuk makan malam dengan kentang dan salad, serta untuk meja percutian.
Set produk minimum:
- - tenggiri s/m – 2 pcs. (fillet - 620 g);
- - garam - 2 sudu kecil. tanpa slaid;
- - gula - 1/2 sudu kecil;
- - ketumbar - 1/2 sudu kecil;
- - lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil. atau secukup rasa;
- - bawang putih tanah kering - 1 sudu kecil. atau segar - 4 ulas.
Langkah demi langkah duta tenggiri
Kami mula menyediakan hidangan dengan menyediakan ikan.
Lebih baik memasak dua bangkai sekaligus, makan satu dengan segera, dan biarkan yang kedua sebagai simpanan.
Kami memilih tenggiri yang berkualiti tinggi tanpa kerosakan. Semakin lebar bahagian belakang ikan, semakin gemuk. Ia adalah perlu untuk usus tenggiri apabila ia sedikit beku, jadi ia akan lebih mudah untuk mengisinya.
Sediakan rempah ratus. Semua rempah mesti dikisar hingga halus atau dibeli siap dikisar halus.
Campurkan rempah, garam dan gula dalam mangkuk.
Kami memotong ekor, sirip dan kepala ikan. Kami memotong bangkai yang masih sejuk di sepanjang bahagian belakang, dengan berhati-hati menggerakkan pisau di sepanjang rabung, memotong daging, dan kemudian memisahkan tulang rusuk. Kami memisahkan rabung dari kedua-dua belah dan membuka bangkai seperti buku. Jika ikan sudah sejuk, tulang belakang dan tulang rusuknya mudah tercabut. Kami tidak memotong ikan di sepanjang perut.
Kami mengeluarkan semua bahagian dalam dan membersihkan filem hitam menggunakan serbet kertas. Basuh ikan dengan baik di bawah air yang mengalir dan lap sehingga kering.
Taburkan ikan tenggiri dengan adunan yang telah disediakan dan gosokkannya dengan baik. Jangan lupa perhatikan bahagian luar ikan.
Kami melipat ikan tenggiri ke dalam bentuk asalnya dan membungkusnya dengan ketat dalam filem berpaut. Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama lapan hingga dua belas jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam.
Selepas hanya dua jam di dalam peti sejuk, hidangan Murmansk Salo sudah siap.
Tenggiri mesti dipotong semasa masih beku; ia dipotong dengan sempurna menjadi kepingan nipis.
Letakkan di atas pinggan dan hias dengan herba. Dalam sepuluh hingga lima belas minit ikan tenggiri akan cair, ia boleh dihidangkan bersama ulam.
Seperti yang anda lihat, penyediaan ikan ini sangat mudah. Masa sebenar yang anda luangkan ialah membersihkan ikan dan perasakannya dengan rempah dan garam. Selebihnya ikan dimasak tanpa penyertaan anda.
Hidangan "lemak Murmansk" adalah mudah sekiranya "tetamu di depan pintu". Ikan tenggiri masin pedas yang sangat lazat sentiasa boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk majlis sebegitu.
