Apabila mengeluarkan tulang belakang herring di bahagian belakang, seperti yang dilakukan oleh banyak tukang masak, tulang kecil mungkin kekal di dalam fillet. Untuk mengelakkannya, anda memerlukan latihan, yang tidak dimiliki oleh orang biasa. Tanpa pengalaman, anda boleh fillet herring dengan sempurna menggunakan satu kaedah yang kurang diketahui, dan secara literal dalam 1 minit.
Apa yang anda perlukan:
- papan pemotong;
- beg plastik;
- pisau tajam.
Proses memotong herring menjadi fillet berlubang
Papan pemotong diletakkan di dalam beg plastik dan herring diletakkan di atasnya. Kepala ikan dipotong, perut dibelah dan dibuang isi perutnya. Kemudian beg itu ditarik bersama-sama dengan bahagian dalam, dan papan tetap bersih.
Herring dibasuh dalam air sejuk. Seterusnya, dengan jari telunjuk anda di sebelah kanan kepala yang dipotong, anda perlu mencungkil beberapa tulang rusuk dan mengoyakkannya daripada fillet. Kemudian ia juga dilakukan dengan ibu jari di sebelah kiri. Selepas ini, anda perlu bergerak ke arah ekor dan keluarkan rusuk bersama dengan rabung.
Hampir semua tulang kecil akan keluar bersama rabung. Yang tinggal hanyalah memotongnya bersama-sama dengan sirip ekor.Seterusnya, anda perlu menjalankan jari anda di sepanjang garis rabung untuk menolak fillet ke kulit. Beberapa tulang mungkin kekal di kawasan ekor; ia boleh diambil dengan mudah dengan hujung pisau dan ditarik keluar.
Bahagian dalam fillet dikikis dengan pisau untuk mengeluarkan filem hitam. Kemudian sirip dipotong. Akhir sekali, anda perlu mengambil bahagian fillet dengan jari anda di sepanjang garis rabung yang dikeluarkan dan mengoyakkannya dari kulit. Akibatnya, anda akan ditinggalkan dengan 2 keping sempurna tanpa satu tulang.
