Nampaknya mi buatan sendiri boleh mengejutkan anda, tetapi ia juga boleh disediakan dengan cara yang sangat luar biasa. Di Taiwan, sebagai contoh, kulit timun boleh ditambah kepadanya. Cuba buat mee ini dengan sos pedas dan kerisik.
bahan-bahan:
- timun besar 5-6 pcs.;
- air - 1 l;
- tepung - 400 gr.;
- garam - 2 sudu kecil;
- bawang hijau - 3 tangkai;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- lada cili - 2 pcs.;
- halia;
- perut babi atau lemak babi dengan slot - 300-500 gr.;
- kicap - 1 sudu besar;
- sos tiram - 1 sudu besar;
- kanji - 1 sudu besar.
Proses memasak
Timun yang telah dibasuh dikupas dan dicincang.
Kulitnya dibuang ke dalam pengisar, diisi dengan segelas air dan dihancurkan.
Tambah 1 sudu kecil kepada tepung. garam, masukkan 200 ml jus timun yang ditapis dan uli doh mee. Dalam resipi asal, 1 sudu kecil juga ditambah kepada tepung. soda ash untuk mengekalkan warna hijau timun. Tanpanya, warna mi akan menjadi cerah selepas masak.
Doh diuli dan dibiarkan selama 10 minit untuk pulut mengembang.Seterusnya, ia dilancarkan dengan pin rolling ke dalam lempeng setebal 1 cm, dipotong menjadi jalur selebar 3 cm. Kemudian jalur dipotong separuh. Kepingan doh digris dengan minyak di semua sisi, ditutup dengan filem dan dihantar ke peti sejuk.
Selepas 3 jam, potong bawang besar, bawang putih, cili padi dan sekeping halia.
Brisket atau lemak babi dipotong secara berasingan.
Ia digoreng dengan sedikit minyak dengan api perlahan.
Sebaik sahaja ciri warna keemasan muncul dan terdapat cukup lemak yang dihasilkan, bahan-bahan yang dicincang sebelum ini ditambah. Mereka juga digoreng sehingga hampir siap. Pada akhir, masukkan satu sudu sos soya dan tiram.
0.8 liter air dituangkan ke dalam kuali dari atas. Pemadaman berterusan selama 10 minit lagi. Kemudian tambah 1 sudu kecil. garam dan timun cincang. Mereka perlu direbus sehingga masak. Untuk meningkatkan ketebalan sos, kanji yang dicairkan dalam air sejuk ditambah.
Doh dikeluarkan dari peti sejuk dan mee diregangkan daripadanya.
Ia dimasak dalam kuali yang berasingan.
Sebaik sahaja mee terapung ke permukaan, ia boleh dikeluarkan. Ia dibasuh dalam air sejuk dan diletakkan di atas pinggan. Sos dituangkan di atas. Semua mee timun sudah siap.
