bahan-bahan:
- keju kotej dengan kandungan lemak dari 5% - 2 kg;
- susu 3.2% - 2 pakej 900 g;
- mentega - 90 gr.;
- garam;
- Soda;
- buah zaitun;
- kehijauan;
- tomato kering;
- bawang putih kering;
- selasih kering.
Proses pembuatan keju
Keju kotej dituangkan ke dalam periuk dan diisi dengan susu.
Jisim dicampur dan dimasak dengan api perlahan sehingga whey terpisah, yang akan mengambil masa 15-20 minit.
Selepas memisahkan whey, anda perlu menapis keju kotej melalui colander dengan kain kasa yang dilipat separuh. Dalam kira-kira 10 minit, semua cecair akan mengalir dan jisim kering akan kekal, seberat kira-kira 1.5 kg.
Jisim dadih boleh dibahagikan kepada 3 bahagian untuk membuat 3 jenis keju yang berbeza. 1/3 sudu teh ditambah kepada setiap daripada mereka. garam, 30 gr. mentega cair dan 1 sudu kecil. Soda
Kemudian setiap bahagian disediakan satu persatu. Didihkan air dalam periuk dan letakkan semangkuk keju kotej di atasnya. Anda memerlukan mandi air, iaitu, supaya bahagian bawah tidak menyentuh air.Letakkan api sederhana di atas dapur dan kacau adunan sentiasa. Anda perlu mencairkannya sehingga ia menjadi homogen tanpa ketulan.
Buah zaitun yang dipotong menjadi cincin ditambah pada bahagian pertama keju kotej cair. Sebagai kontras, anda boleh menggunakan hijau dan hitam. Jisim dituangkan ke dalam bekas plastik dan dipadatkan dengan spatula silikon. Kemudian bekas ditutup dengan filem, dan selepas menyejukkan ke suhu bilik, ia dipindahkan ke peti sejuk.
Bahagian kedua keju kotej juga mesti dicairkan dan ditambah 20 gram. sayur-sayuran cincang. Parsley dan dill akan sesuai, atau apa sahaja yang sesuai dengan citarasa anda. Kemudian jisim dituangkan ke dalam bekas.
Dalam bahagian ketiga anda boleh menambah tomato kering dengan bawang putih dan kemangi. Lebih banyak tomato, lebih kaya warnanya. Perkara utama adalah jangan keterlaluan dengan bawang putih kering.
Akibatnya, dari 2 kg keju kotej anda boleh memasak 3 kepala 0.5 kg keju keras yang sangat baik dengan rasa yang berbeza. Mereka membuat pinggan keju yang cantik yang anda tidak akan malu untuk menghidangkan kepada tetamu anda.
