Ham digunakan untuk pembuka selera sejuk, roti bakar dan kanape. Kadang-kadang anda ingin memotongnya, meletakkannya di atas sekeping roti dan membuat sandwic untuk teh. Tetapi anda tidak boleh sentiasa bergantung pada kualiti produk yang dibeli di kedai.
Tetapi membuat ham di rumah dari bahan-bahan yang paling biasa adalah sangat mudah. Anda tidak memerlukan pengetahuan chef untuk melakukan ini, anda hanya perlukan keinginan. Dan satu helah akan menjadikannya lembut dan mega juicy yang unik.
Diperlukan:
- 1 kg. bahu babi;
- 15 gr. garam tambahan;
- 10 gr. garam nitrit;
- segelas air;
- picagari perubatan 20 ml;
- 2 sudu kecil lada salai tanah;
- 1 sudu kecil Herba Provencal;
- tsp cili lada.
Memasak ham berair dari daging
Letakkan dua jenis garam dalam segelas air dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
Isikan picagari penuh dengan larutan garam dan masukkan jarum.
Bilas daging babi, letakkan di atas pinggan dan tambah air garam ke seluruh permukaannya, dari sisi yang berbeza. Dengan cara ini, pulpa akan menjadi lebih berair dan masin sekata. Ini adalah helah utama.
Letakkan sekeping daging babi dalam hidangan pembakar, tutup dengan filem berpaut dan simpan dalam peti sejuk selama 3-5 hari.
Selepas masa ini, bilas daging dan keluarkan lendir yang berlebihan.
Dalam mangkuk, satukan cili, herbes de Provence dan paprika salai.
Gosok spatula dengan rempah ratus pada semua sisi dan masukkan termometer ke tengah.
Hidupkan kipas di dalam ketuhar dan tetapkan suhu kepada 80 darjah. Bakar daging babi selama kira-kira 3 jam sehingga mencapai 70-71 darjah.
Ham buatan sendiri yang diperbuat daripada bahan semula jadi sudah sedia. Potong menjadi kepingan dan hidangkan.
Anda pasti tidak akan menemui rasa ini di kedai. Ham yang indah, lembut dan berair akan mengejutkan semua orang di meja percutian.
Tonton video
Tonton video terperinci tentang cara menyediakan ham.
