Filleting sprat menggunakan dua garpu biasa
Bahagian sprat yang boleh dimakan, seperti yang diketahui, hanyalah fillet, yang biasanya dipisahkan dengan pisau, yang tidak sepenuhnya mudah, memandangkan saiz ikan jenis ini yang kecil.
Prosedur ini boleh dipermudahkan dan dipercepatkan dengan menggantikan pisau dapur dengan 2 garpu meja biasa. Kaedah klasik bermula dengan meletakkan ikan di atas pinggan rata atau papan pemotong.
Seterusnya, dengan satu garpu kami menekan kepala sprat ke pinggan, dan dengan yang lain kami memotong fillet ke rabung dan membimbing sisi garpu di sepanjangnya dari kepala ke pangkal ekor.
Seterusnya, pusingkan bangkai ke sisi lain dan ulangi prosedur.
Versi yang diubah suai bermula dengan cara yang sama seperti yang klasik, tetapi selepas memisahkan fillet atas, kami tidak membalikkan bangkai, tetapi menggunakan satu garpu untuk mengungkit tulang belakang dan memisahkannya dari fillet bawah.
Pada akhirnya, kami memisahkan fillet bawah dari kepala, dan prosedur pembersihan berakhir di sini.
