Kvass itu sendiri adalah minuman yang sangat baik untuk menghilangkan dahaga, tetapi ia juga merupakan komponen utama hidangan lain yang tidak boleh ditukar pada musim panas - okroshka. Mari sediakan salah satu jenis kvass yang lazat mengikut resipi lama yang dipanggil "Petrovsky".
Membuat kvass tanpa yis
Untuk melakukan ini, kami menyediakan terlebih dahulu keropok berkualiti baik dari roti Borodino dalam jumlah 150-200 gram. Keropok tidak boleh terlalu hangus dan hendaklah digoreng sepenuhnya di dalamnya.
Pindahkan mereka ke balang tiga liter. Masukkan 6 sudu besar atau lebih kurang 100 gram gula.
Kami menyediakan kvass tanpa yis. Sebaliknya, kami menggunakan kira-kira 10 keping kismis terang dan gelap, yang tidak dibasuh, kerana ia mengandungi yis semulajadi.
Isi kandungan balang dengan air mendidih yang sedikit sejuk pada suhu kira-kira 70°C dalam jumlah 2.7 liter, supaya semasa penapaian kvass tidak melimpah ke atas balang. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dalam bekas, pertama sekali, supaya gula dibubarkan sepenuhnya.
Kami menutup bahagian atas balang dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, dan meletakkan hidangan di dalam pinggan untuk berjaga-jaga. Jika kvass berada di atas semasa penapaian, ia akan berakhir di dalam pinggan.Kami meletakkan separuh produk kami di tempat yang hangat selama kira-kira tiga hari.
Pada masa ini, proses penapaian biasanya berakhir. Kami mula menapis kvass melalui penapis, di mana kami meletakkan kain kasa dalam beberapa lapisan. Kami memisahkan bahagian ketiga dari keropok yang tinggal dalam balang pertama dan menggunakannya sebagai permulaan untuk menyediakan bahagian seterusnya kvass.
Tambah 2 sudu besar madu asli ke dalam kvass yang ditapis, gaul hingga sebati, dan rasa. Kami juga menambah 8-10 kismis dan sekeping kecil lobak pedas kepada minuman siap secukup rasa. Ia boleh diparut atau dicincang halus dengan pisau. Lobak pedas dan madu memberikan kvass rasa yang tiada tandingannya.
Kvass ini sangat baik untuk membuat okroshka. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 hingga 24 jam. Pada masa ini, ia akan menjadi berkarbonat, kaya dengan rasa dan warna yang cantik. Lobak pedas akan memberikannya sedikit kepedasan dan sedikit kepahitan.
Kvass ternyata sederhana manis dan masam, agak masam dan sangat lazat.
