Kehidupan kampung adalah mustahil tanpa produk yang mudah, tetapi begitu lazat dan dekat dengan kami. Tidak ada ruang untuk keterlaluan masakan, berjaga-jaga berjam-jam di atas dapur atau bahan-bahan yang sukar ditemui. Segala-galanya harus menjadi asas, tetapi dari ini tiada apa yang hilang dalam rasa hidangan, dan nampaknya ia menjadi lebih baik. Kami berbesar hati untuk membentangkan resipi untuk lemak babi masin dalam air garam, yang akan mengesahkan aksiom desa ini untuk anda - lebih mudah lebih baik!
- Masa penyediaan: 3-4 hari.
- Hidangan: 20.
bahan-bahan:
- - lemak babi segar - 1 kg;
- - air - 1 l;
- - garam - 1 gelas;
- - bawang putih - 1 kepala;
- - lada merah tanah dan kepingan - 1-2 sudu besar.
Resipi untuk mengasinkan lemak babi:
Untuk resipi ini, anda boleh memilih lemak babi dengan lapisan daging. Oleh kerana ia akan diasinkan dalam air garam, lapisan daging tidak akan "mengeras" seperti halnya dengan pengasinan kering, tetapi akan tetap lembut. Oleh itu, resipi ini boleh dianggap lebih daripada universal dan sesuai untuk kedua-dua lemak babi dengan kemasukan daging dan lemak babi dari lapisan lemak pepejal. Bersihkan lemak babi segar dengan pisau dan lap dengan tuala segar atau tuala dapur, potong-potong yang mudah untuk diletakkan di dalam kuali.
Sekarang anda perlu menyediakan air garam untuk lemak babi.Gunakan kaedah lama nenek anda untuk menentukan kadar garam yang betul dalam air - apabila kristal garam dibubarkan sepenuhnya, telur segar terapung ke permukaan. Didihkan air garam, keluarkan dari haba dan sejuk sepenuhnya.
Seterusnya, letakkan kepingan lemak babi dalam air garam, dan jika lemak babi terapung, letakkan piring di atas untuk menenggelamkannya di bawah air. Dalam bentuk ini, lemak babi harus bertahan dari 2 hingga 5 hari, bergantung pada lebar potongan anda.
Selepas pengasinan, keluarkan lemak babi masin yang disediakan dari air garam dan lapkannya dengan serbet.
Kami memotong setiap bahagian dengan beberapa potongan secara mendalam, tetapi tidak mencapai kulit beberapa sentimeter. Jarak antara potongan ialah 1-2 cm.
Letakkan hirisan bawang putih ke dalam celah yang terhasil.
Kami memerah setiap bahagian dengan ketat supaya celah dengan bawang putih melekat bersama dan kepingan membentuk satu keseluruhan lagi.
Roti lemak babi dalam campuran serbuk tanah dan kepingan lada merah yang dikisar pada semua bahagian.
Dalam bentuk ini, kami membiarkan lemak babi berehat untuk satu hari lagi di dalam bilik supaya semua aroma dan rasa "berteman" dan menembusi sedalam mungkin ke dalam kepingan.
Kemudian anda boleh membungkusnya dengan kertas atau foil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Jadi lemak masin yang indah "Gaya Negara" sudah siap - selera makan yang baik!
