bahan-bahan
Dan sangat sedikit bahan yang diperlukan (untuk dua hidangan besar):
- - makarel - 2 pcs.,
- - paprika tanah kering - 1.5 sudu teh,
- - bawang putih - 3 ulas
- - campuran lada - 1 sudu kecil,
- - minyak zaitun - 4 sudu besar. l.,
- - garam - secubit.
Untuk sos:
- - mustard dengan bijirin - 1 sudu besar. l.,
- - kunyit - beberapa utas,
- - lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil,
- - jus lemon - 1 sudu besar. l.,
- - minyak zaitun dara tambahan - 5 sudu besar. l.
Memasak hidangan ikan yang sihat
Pertama anda perlu membeli ikan. Perkara yang paling penting di sini ialah memilih ikan berwarna perak tanpa kecacatan luaran dengan sayu ais yang utuh. Ia mesti dicairkan di rak bawah peti sejuk. Ia akan mengambil masa yang lama untuk mencairkan beku, sekurang-kurangnya sepuluh jam.
Apabila ikan kembung telah dicairkan, potong ke dalam fillet.Menggerakkan pisau di bawah sirip depan, kami memotong kepala dengan sirip. Kami membuka perut dan membersihkan bahagian dalam. Kami membilas, pada masa yang sama menghilangkan bekuan darah di bawah rabung dan filem hitam di sepanjang dinding perut. Kami meletakkan bangkai di sisinya. Kami mengambil pisau nipis, tajam dan selari dengan meja, memotong bahagian belakang di sepanjang rabung, tetapi secara cetek - sehingga tulang rusuk. Keluarkan fillet, pastikan tulang rusuk kekal pada tulang belakang. Balikkan dan ulangi prosedur. Kami memilih tulang rusuk jika ia kekal di perut. Kami memangkas tepi dari perut. Kami tidak membuang kulit. Fillet sudah siap.
Sediakan bahan perapan. Tuangkan paprika, lada sulah, secubit garam dan bawang putih ke dalam mortar. Kami menghancurkan semuanya menjadi pulpa. Masukkan minyak zaitun. Gaul sebati. Letakkan fillet di atas pinggan, kulit menghadap ke bawah. Pelincir dengan murah hati dengan perapan, tutup dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Tutup lembaran penaik dengan kerajang dan letakkan fillet yang diperap, bahagian kulit ke bawah. Hiaskan bahagian atas dengan kristal besar garam halal (ini bagus, tetapi tidak perlu) dan masukkan ke dalam ketuhar.
Campurkan semua bahan untuk sos dalam mangkuk. Pada masa ini, fillet perlu dimasak. Perkara utama ialah jangan terlalu masak di dalam ketuhar, kerana ia akan menjadi kering dan hancur. Masa yang diperlukan adalah kira-kira 5 minit, atau anda boleh menyemaknya secara visual: apabila kulit mula mengecut dan fillet bengkok seperti sayap, anda boleh mengeluarkannya dari ketuhar. Letak atas pinggan. Tuangkan sos di atas. Jika mahu, salad kentang atau pun kentang tumbuk sangat sesuai sebagai ulam.
By the way, makarel juga dipanggil mackerel.
Selamat menjamu selera.
